Komachi hida beef sushi
ถ้าใครมาเที่ยวทาคายาม่า (Takayama) แล้วเล็ง “Hida beef sushi” ไว้ในลิสต์ บอกเลยว่าบรรยากาศที่ Miyagawa Morning Market คือเหมาะมาก เดินชิล ๆ ดูของท้องถิ่นไป แล้วค่อยแวะกินซูชิเนื้อฮิดะร้อน ๆ สด ๆ เป็นรางวัลให้ตัวเอง เราแวะที่ Komachi Hida Beef Sushi (ป้ายญี่ปุ่นจะเห็นคำว่า 飛騨牛にぎり寿司重兵衛) จุดเด่นคือเค้าย่าง/ลนหน้าเนื้อให้หอมก่อนวางบนข้าว ทำให้กลิ่นยั่วมาก ตั้งแต่ยังไม่เข้าปาก สิ่งที่เราชอบคือเนื้อฮิดะมันจะมีความนุ่มและมันแทรกกำลังดี พอกินคู่ข้าวซูชิที่ปั้นมาแน่นพอดีจะบาลานซ์มาก แนะนำให้ลองแบบราด “ポン酢ジュレ (พอนสึเจลลี่)” ถ้ามี เพราะจะได้ความเปรี้ยวเค็มหอมส้มยูซุ(?) เบา ๆ ตัดเลี่ยน กินแล้วสดชื่นกว่าซอสหนัก ๆ แต่ถ้าใครเป็นสายเนื้อแบบอยากได้รสเน้น ๆ เราว่าเริ่มจากคำแรก “ไม่ต้องจิ้มอะไร” ก่อน จะได้รู้รสเนื้อจริง แล้วค่อยปรุงเพิ่มคำถัดไป ทิปเล็ก ๆ ตอนซื้อ: ช่วงเช้า–สายคนจะค่อนข้างเยอะ โดยเฉพาะวันเสาร์อาทิตย์ ถ้าอยากถ่ายรูปสวย ๆ แนะนำไปเช้าหน่อย หรือเลี่ยงช่วงเที่ยง และเตรียมเงินสด/บัตรให้พร้อม เพราะบางร้านในตลาดรับเงินสดเป็นหลัก (ตู้/ช่องใส่ธนบัตรแบบ 紙幣取出口 เจอบ่อย) อีกอย่างคือซูชิเนื้อย่างจะอร่อยที่สุดตอนร้อน ๆ ควรกินทันทีแถวร้าน ไม่แนะนำถือเดินนาน ๆ เพราะข้าวจะเริ่มแข็งและเนื้อจะเย็นลง หลายคนเสิร์ชควบคู่กันระหว่าง “Komachi Hida Beef Sushi” กับ “Maruaki Hida Takayama / Maru aki” เพราะ Maruaki เป็นร้านเนื้อฮิดะชื่อดังในทาคายาม่า ถ้ามีเวลา เราว่าแพลนได้แบบนี้: เช้าเดิน Miyagawa Morning Market กิน hida beef sushi ให้หายอยากก่อน จากนั้นค่อยไปที่ Maruaki เพื่อซื้อเนื้อ/ของฝาก หรือจองนั่งกินเมนูย่าง/สุกี้ยากี้ (แล้วแต่สาขา/รูปแบบร้าน) จะได้ครบทั้งสายสตรีทฟู้ดและมื้อจริงจัง สรุปสำหรับเรา Hida beef sushi ที่ทาคายาม่าคือ “ควรกินสักครั้ง” โดยเฉพาะถ้าได้ลองท็อปปิ้งแบบพอนสึเจลลี่ จะยิ่งรู้สึกว่ามันไม่ได้เลี่ยนอย่างที่คิด ใครกำลังหาพิกัดของกินในตลาดเช้า Miyagawa แนะนำปักหมุดไว้เลย เดินตามกลิ่นย่างหอม ๆ ยังไงก็เจอ!
