ถ้าช่วงนี้กำลังอยากกิน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” แบบรสจัดๆ เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดครบในชามเดียว เราว่าร้านแถวบางโฉลงที่ตอบโจทย์มากคือร้านเจ้นก ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ (ป้ายหน้าร้านเห็นคำว่า “ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ” ชัดๆ) จุดเด่นคือฟีลต้มยำที่กลมกล่อม ไม่ใช่แค่เผ็ดนำอย่างเดียว กินแล้วได้ทั้งความหอมของถั่วคั่ว/พริกคั่ว และความนัวจากเครื่องปรุงต้มยำ ทริคส่วนตัวเวลาสั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำให้ได้รสถูกใจคือ “ค่อยๆ ปรุง” ค่ะ เพราะหลายร้านเขาปรุงมาเกือบพอดีอยู่แล้ว แนะนำชิมก่อน 2-3 คำ แล้วค่อยเติมเพิ่มทีละนิด เช่น ถ้าชอบเปรี้ยวสดค่อยบีบมะนาวเพิ่ม (หรือเติมน้ำส้ม) ถ้าชอบหวานนัวเติมน้ำตาลปลายช้อน และถ้าสายเผ็ดค่อยเติมพริกป่น/พริกคั่ว จะได้ไม่กลบรสหมูและน้ำซุปเดิม อีกอย่างที่ช่วยให้ชามต้มยำอร่อยขึ้นคือการเลือกเส้นค่ะ ถ้าอยากได้ความหนึบและอิ่มนาน เส้นเล็กหรือเส้นหมี่จะเข้ากับต้มยำมาก เพราะดูดน้ำซอสดี แต่ถ้าชอบกัดเพลินๆ เลือกบะหมี่จะให้ความหอมและสัมผัสนุ่มเด้ง ส่วนใครสายเบาๆ เลือกวุ้นเส้นก็ซดคล่องดี (แล้วแต่ทางร้านมีเส้นอะไรนะคะ) สำหรับคนที่ไปช่วงเที่ยงหรือช่วงคนแน่น เราแนะนำเผื่อเวลาเล็กน้อย เพราะร้านแนวชุมชนแถวบางโฉลงมักคึกคัก โดยเฉพาะวันที่คนแถวบางพลีแวะมากินระหว่างทาง และข้อดีของร้านนี้คือมี “ตามสั่ง” ด้วย เผื่อไปกันหลายคน บางคนอยากกินข้าว บางคนอยากกินเส้น สั่งแยกกันได้ไม่ต้องเปลี่ยนร้าน สรุปเลย ถ้าคีย์เวิร์ดในหัวคือก๋วยเตี๋ยวต้มยำ + อยากได้ร้านใกล้บางโฉลง แวะมาลองร้านเจ้นก ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณได้เลยค่ะ เปิด 9:00-17:00 และหยุดทุกวันพุธ (ไปก่อนปิดจะชัวร์ที่สุด)