ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “ก๋วยเตี๋ยวผักกาดดอง ชลบุรี” แล้วอยากได้ร้านที่เปิดเช้าๆ เราว่าร้านตั้งเสี่ยงง้วน (เมืองชลบุรี) เป็นตัวเลือกที่ควรปักหมุดเลย เพราะเค้าเด่นที่ “ก๋วยเตี๋ยวเครื่องในซุปผักกาดดอง” รสจะออกหอมๆ เปรี้ยวเค็มกลมกล่อมแบบพอดี ไม่เปรี้ยวโดด กินแล้วตื่นสุดๆ เหมาะกับมื้อเช้าหรือแวะรองท้องก่อนทำงาน ทริคส่วนตัวตอนสั่งคือให้เริ่มจากชิมน้ำซุปก่อน แล้วค่อยปรุงเพิ่มทีละนิด เพราะซุปผักกาดดองมีรสในตัวอยู่แล้ว ส่วนเครื่องในถ้าใครชอบแนวหนึบๆ เคี้ยวเพลิน แนะนำให้สั่ง “รวมเครื่องใน” ไปเลย จะได้ครบในชามเดียว กินกับน้ำซุปร้อนๆ คือเข้ากันมาก (คนที่ไม่ค่อยกินเครื่องใน อาจลองเริ่มจากปริมาณน้อยก่อน จะได้ดูว่าถูกปากไหม) เรื่องเวลา: ร้านเปิด 05.00-14.00 น. และหยุดทุกวันจันทร์ เราแนะนำให้ไปช่วงเช้าๆ หน่อย เพราะอากาศยังไม่ร้อน แล้วได้ซุปร้อนๆ สดๆ ฟีลดีมาก แถมบางวันคนเริ่มเยอะช่วงสายๆ ด้วย ใครอยากให้มื้ออร่อยขึ้น ลองสั่งเส้นที่ชอบแล้วเพิ่มท็อปปิ้ง/เครื่องในตามสไตล์ตัวเองได้เลย และอย่าลืมถ่ายรูปป้ายร้านกับชามก๋วยเตี๋ยวไว้ เผื่อกลับมาซ้ำจะได้ไม่หลง เพราะชื่อร้าน “ตั้งเสี่ยงง้วน” บางคนอาจอ่านผ่านๆ แล้วจำผิดได้ สรุปสำหรับคนที่ตั้งใจมาล่าก๋วยเตี๋ยวผักกาดดองในเมืองชลบุรี: จุดเด่นคือซุปผักกาดดองหอมชัด กินง่าย เครื่องในจัดเต็ม และเวลาเปิดเช้าตรู่เหมาะกับสายตื่นเช้า/สายทำงานมากๆ ใครผ่านเมืองชลลองแวะ แล้วค่อยมาแชร์กันว่าใครชอบชามแบบไหน