The menu with my own rice
Stop by and bring your mother's menu (10 menus) EP.7
1. Chopped pork tofu
2. Soft Tamarind Leaf Chicken Yum Kettle
3. Boiled freshly stuffed gourd
4. Green curry, chicken, hatched + super
5. Pork belly cassia curry (coconut milk type curry)
6. Stir and sour and sweet
7. Fried pork
8. Salted mackerel
9. Green curry, chicken, brittle eggplant + super
10. Stir fried egg
My mother sold it in the village market, generosity project 3 huh (sea candle alley 28).
การทำกับข้าวบ้านแบบสูตรแม่ที่ผมได้แชร์ในครั้งนี้เป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังแฝงไปด้วยความทรงจำดีๆ จากวัยเด็ก เมนูอย่างหลนเต้าเจี้ยวหมูสับถือเป็นเมนูกับข้าวพื้นบ้านที่หาทานยากในปัจจุบัน เพราะวิธีทำต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพดีและเคล็ดลับการปรุงที่แม่ผมถ่ายทอดมาอย่างดี ผมมักจะช่วยแม่เตรียมวัตถุดิบตั้งแต่ตอนที่ยังเด็ก ตั้งแต่การหั่นหมูสับ ไปจนถึงการเก็บใบมะขามอ่อนสำหรับต้มยำไก่ น้ำต้มยำของแม่จะมีรสเปรี้ยวที่ครบเครื่องและเผ็ดร้อนกำลังดี ทำให้เมนูนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในบ้าน แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักและซุปเปอร์ รวมทั้งแกงเขียวหวานไก่มะเขือเปราะ+ซุปเปอร์ เป็นเมนูที่แม่ผมเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ และเน้นความหอมจากเครื่องแกงเขียวหวานที่เธอทำเอง น้ำแกงจะมีความเข้มข้น รสชาติเข้ากับเครื่องเคียงต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้มื้ออาหาร ในส่วนของแกงขี้เหล็กหมูสามชั้นที่ใช้กะทิผมพบว่าเมนูนี้มีความกลมกล่อมอย่างมาก รสชาติที่เค็มหวานลงตัว ช่วยตัดกับความขมของใบขี้เหล็กทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ หมูยอทอดและปลาทูเค็มก็เป็นเมนูทานง่ายที่แม่ทำขายในตลาด ทุกครั้งที่ผมได้ทานผมจะรู้สึกว่าเป็นของกินจากบ้านที่ทำด้วยความตั้งใจจริงๆ ส่วนไชโป้ผัดไข่เป็นเมนูง่ายแต่รสชาติเต็มไปด้วยความอร่อย ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันได้ดี การขายอาหารในตลาดหมู่บ้านเอื้ออาทรซอยเทียนทะเล 28 ทำให้แม่ผมได้มีโอกาสพบปะกับลูกค้าที่ชื่นชอบเมนูอาหารโฮมเมด รสชาติแบบนี้หาทานได้ยากในร้านอาหารทั่วไป ถ้าคุณอยากลองทำเมนูเหล่านี้ที่บ้าน ผมแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบสดใหม่และตั้งใจทำตามขั้นตอน ด้วยใจรักในการทำอาหาร จะช่วยเพิ่มความอร่อยและความสุขให้กับทุกมื้อเลยครับ
