ลาบวุ้นเส้น

ลาบวุ้นเส้นคือหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่ช่วยให้เราประหยัดเวลาและไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะมาก วันไหนที่รู้สึกไม่มีเวลาหรือขี้เกียจไปตลาด ลาบวุ้นเส้นก็ถือเป็นเมนูที่ตอบโจทย์มากๆ ในการทำลาบวุ้นเส้น ผมชอบใช้วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มก่อน จากนั้นตัดเป็นชิ้นสั้นๆ เวลาคลุกกับน้ำลาบจะทำให้ซึมซับรสชาติดีขึ้นมาก อย่างที่หลายคนทราบกันว่า เมนูลาบโดยทั่วไปต้องใส่ผักสด เช่น ผักคะน้า ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ แต่ว่าถ้าวันไหนไม่มีผักก็ไม่เป็นไร แค่ใส่ข้าวคั่ว น้ำมะนาว พริกป่น น้ำปลาให้พอดี ก็อร่อยจนหยุดไม่ได้แล้ว เทคนิคอีกอย่างที่ผมใช้ปรับปรุงลาบวุ้นเส้นให้น่ากินคือการใช้เนื้อหมูบดหรือเนื้อไก่สับลวกลงไปเพื่อเพิ่มรสสัมผัสและความเข้มข้น นอกจากนี้ น้ำลาบไม่ควรเจื่อนหรือเค็มเกินไป ควรชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานเล็กน้อยจะทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น ส่วนตัวชอบกินลาบวุ้นเส้นกับข้าวเหนียวร้อนๆ รสชาติของลาบกับข้าวเหนียวเข้ากันดีมาก ได้กินพร้อมกันเหมือนไปนั่งกินที่ร้านอาหารอีสานเลย ถ้าใครอยากลองทำลาบวุ้นเส้นง่ายๆ แนะนำให้เริ่มต้นด้วยวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวก่อน แล้วค่อยๆ ปรับรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นตามชอบ รับรองว่าเมนูนี้จะเป็นจานโปรดที่ทำกินซ้ำบ่อยๆ แน่นอน!