หลายคนที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นอาจเคยสงสัยว่าเครื่องปรุงน้ำซุปเข้มข้นที่มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตชื่อว่า 本つゆ濃只だし (ฮงสึยุ โคอิคิ ดาชิ) คืออะไรและจะนำมาใช้ในเมนูต่าง ๆ ได้อย่างไร จากประสบการณ์ส่วนตัว การใช้น้ำสต๊อก 本つゆ濃只だし ช่วยให้เราได้รสชาติซุปแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ได้อย่างรวดเร็วและสะดวก โดยปกติ น้ำสต๊อกนี้จะเป็นแบบเข้มข้น มีรสชาติกลมกล่อมเค็มหวานจากการผสมน้ำซุปดาชิสกัดจากสาหร่ายและปลาคัทสึโอะ ซึ่งเหมาะสำหรับการทำซุปมิโซะ ซุปเส้นโซบะ หรือแม้แต่ราดบนข้าวและอาหารอื่น ๆ เคล็ดลับจากที่ลองทำ คือควรผสมน้ำสต๊อกกับน้ำเปล่าในอัตราส่วนที่เหมาะสม ต่อจากนั้นสามารถเติมวัตถุดิบง่าย ๆ อย่างต้นหอม ซุปเต้าหู้ หรือผักหลากชนิดตามใจชอบได้ โดยการทำเองจะประหยัดและมั่นใจได้ในความสะอาดกว่าสั่งซื้อหรือกินตามร้าน อีกทั้งยังสามารถปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบส่วนตัว เช่น เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลทรายแดง หรือเพิ่มกลิ่นด้วยขิงสดตามความชอบ โดยรวมแล้ว น้ำสต๊อกนี้เป็นไอเท็มประหยัดเวลาที่ดีมาก ๆ สำหรับคนที่รักการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านและอยากลองทำเมนูใหม่ ๆ โดยไม่ต้องซื้อวัตถุดิบแพง ถ้าใครสนใจ เริ่มจากการหาน้ำสต๊อก 本つゆ濃只だし ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าญี่ปุ่นในไทย แล้วลองทำซุปง่าย ๆ ที่บ้าน รับรองว่ารสชาติอร่อยและประหยัดกว่าแน่นอน