ข้าวแคบเป็นขนมพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของอำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ ซึ่งหลายคนอาจยังไม่คุ้นเคยกับรสชาติและลักษณะของขนมชนิดนี้ ข้าวแคบทำจากข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้า แล้วนำมาทอดให้กรอบจนมีลักษณะคล้ายแผ่นบาง ๆ กรอบนอกนุ่มใน เป็นของว่างที่เหมาะกับการทานเล่นหรือนำไปเป็นของฝากจากจังหวัดอุตรดิตถ์ได้ดีมาก เมื่อได้ลองชิมข้าวแคบจะสัมผัสถึงกลิ่นหอมของข้าวที่ทอดใหม่ สดกรอบ รสชาติจะไม่หวานหรือเค็มมาก เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบของว่างที่มีรสชาติธรรมชาติและไม่มันเยอะ นอกจากนี้ข้าวแคบยังสามารถรับประทานคู่กับน้ำพริกหรืออาหารท้องถิ่นอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยไปเยือนลับแล ข้าวแคบถือเป็นหนึ่งในของฝากที่หาซื้อได้ง่ายตามตลาดท้องถิ่นหรือร้านขายของฝาก บรรยากาศของชุมชนและการได้ลองชิมของสดใหม่จากแหล่งผลิต ทำให้รู้สึกถึงเรื่องราวของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตชาวบ้านที่ภาคภูมิใจในอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง สำหรับผู้ที่สนใจสามารถหาข่าวสารหรือติดตามกิจกรรมท่องเที่ยวที่จัดขึ้นในลับแลเพื่อเรียนรู้ขั้นตอนการทำข้าวแคบอย่างละเอียด รวมถึงเทคนิคพิเศษที่ทำให้ข้าวแคบมีความกรอบและอร่อยไม่เหมือนใคร การเดินทางไปสัมผัสวัฒนธรรมและลิ้มรสข้าวแคบจะช่วยเติมเต็มประสบการณ์ท่องเที่ยวไทยในมุมใหม่ ๆ ได้อย่างน่าพึงพอใจ