น้ำพริกปลาทู หมูย่าง

สำหรับใครที่ชอบอาหารไทยรสจัดจ้าน น้ำพริกปลาทูกับหมูย่างถือเป็นเมนูที่น่าสนใจมากๆ ที่ผมอยากจะแนะนำวิธีการเตรียมและเคล็ดลับเพิ่มเติมที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นมากครับ ผมมักจะเลือกหมูสันคอหมักกับน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง และพริกไทยดำ เพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้หมูย่าง ไม่จำเป็นต้องหมักนานเกิน 20 นาที เพราะถ้านานไปรสชาติจะเข้มข้นเกินไป และเนื้อหมูอาจจะเหนียวได้ นอกจากนี้ การย่างหมูด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 25 นาที และกลับด้านเพิ่มอีก 15 นาที จะทำให้หมูสุกทั่วถึง ผิวหมูกรอบนิดๆ และเนื้อในชุ่มฉ่ำ แต่ถ้าไม่มีหม้อทอดไร้น้ำมัน สามารถใช้กระทะย่างหรือเตาถ่านแทนได้ครับ ส่วนของน้ำพริกปลาทู ผมชอบใช้ของป้าแว่นที่ซื้อจากร้านสะดวกซื้อ รสชาติไม่จัดจ้านมาก ทำให้น้ำพริกมีความกลมกล่อมที่ดี การเติมน้ำปลาร้าปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะตามชอบ ช่วยเพิ่มความหอมกลิ่นเฉพาะตัว และทำให้ทานคู่กับผักสดอย่างแตงกวา ถั่วฝักยาว และผักบุ้งลวกได้ลงตัวมากขึ้น ไอเดียการจัดเตรียมผักสดเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับ หากอยากให้ผักสดกรอบและอร่อย ควรแช่ผักไว้ในน้ำเย็นหลังล้าง และจัดในกล่องแยกจากข้าวและหมูเพื่อคงความสดใหม่จนถึงเวลารับประทาน สุดท้าย การจัดชุดข้าวกล่องน้ำพริกปลาทูหมูย่างนี้ไม่เพียงสะดวกสำหรับมื้อกลางวันที่ทำงาน แต่ยังเหมาะกับการพกไปปิกนิกหรือท่องเที่ยว ผมเองมักใช้วิธีนี้เวลาทำงานเหนื่อยๆ เพราะทั้งอร่อยและช่วยเติมพลังงานได้อย่างดีครับ