สำหรับคนที่ชอบทานต้มไก่แบบจัดจ้านและต้องการทำกินคนเดียวที่บ้าน ผมขอแชร์ประสบการณ์ตรงจากการลองสูตรต้มไก่นัว ๆ นี้ดูครับ สิ่งที่ทำให้รสชาตินัวจริง ๆ คือการใช้เครื่องปรุงที่มีความเข้มข้น ทั้งน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูซอยอย่างพอดี ผมชอบใส่เห็ดฟางและผักชีลาวเพิ่มกลิ่นหอมและความนุ่มของเนื้อไก่ด้วย ในวันที่รีบ ๆ หรืออยากกินอะไรที่เผ็ดร้อนมันส์ ๆ ต้มไก่นัว ๆ จานนี้เหมาะมาก เพราะง่ายและไม่ต้องเตรียมเครื่องปรุงหลายอย่าง แค่เนื้อไก่สดกับเครื่องปรุงรสให้ครบ ก็ได้อาหารร้อน ๆ ที่นัวถึงใจจนกินคนเดียวยังติดใจ เทคนิคเพิ่มเติมเล็กน้อยคือ ใช้น้ำซุปไก่กรุ่น ๆ เพิ่มความกลมกล่อมกับความหอมสู่จานต้มไก่ พอเสร็จแล้วอย่าลืมโรยผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อเพิ่มกลิ่นสดชื่นตัดเลี่ยน ช่วยให้รสชาติสมดุลมากขึ้น ผมแนะนำให้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันดีครับ การทำอาหารแบบนี้ทำให้ผมรู้สึกผ่อนคลาย แค่ต้มตักใส่ชาม รสชาตินัว ๆ ร้อน ๆ ก็อบอุ่นใจ ไม่ว่าจะวันเดียวกินหมด หรือเก็บไว้กินต่อวันสองวันก็ยังโอเค เพราะต้มไก่น้ำยาจัดจ้านช่วยเบิร์นความหนาวและความหิวได้ดีมากจริง ๆครับ