Nagasari nangka

Aku pribadi sering banget ngidam jajan pasar, salah satunya nagasari nangka. Dulu selalu mikir nagasari itu wajib dibungkus daun pisang, ribet, dan butuh skill khusus buat melipat. Tapi setelah coba nagasari cetakan, ternyata jauh lebih praktis dan cocok buat yang tinggal di kota dan susah cari daun pisang. Biasanya aku pakai cetakan hijau kecil-kecil biar hasilnya cantik dan mudah disajikan. Adonan putihnya aku bikin dari campuran tepung beras, santan, sedikit tepung tapioka, gula, dan sejumput garam. Kunci tekstur lembut itu di takaran cairan: jangan terlalu kental, tapi juga jangan terlalu encer. Aku biasanya saring dulu adonannya supaya nggak ada gumpalan, jadi pas dikukus terlihat halus. Untuk nangka, pilih yang matang dan manis, warna kuningnya cerah. Potong nangka jadi ukuran sedang, jangan terlalu kecil supaya masih kerasa potongan nangkanya pas digigit. Waktu pertama kali bikin, aku kebanyakan nangka jadi adonan susah nempel dan pecah pas dikeluarkan dari cetakan. Setelah coba beberapa kali, rasio yang enak menurutku: 1 potong nangka sedang untuk 1 cetakan. Cara pakai cetakan hijau juga gampang. Oles tipis minyak di seluruh permukaan cetakan supaya nagasari nangka mudah dilepas. Tuang adonan putih setengah bagian, masukkan potongan nangka kuning di tengah, lalu tutup lagi dengan adonan putih sampai hampir penuh. Jangan terlalu penuh supaya saat mengembang di kukusan nggak meluber. Soal kukusan, ini penting untuk hasil yang lembut dan mulus. Panaskan kukusan dulu sampai uap banyak, baru masukkan loyang berisi cetakan nagasari nangka. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap tidak menetes ke adonan, jadi permukaan nagasari tetap cantik. Kukus dengan api sedang sekitar 15–20 menit, tergantung besar kecil cetakan. Kalau kamu lagi cari ide 22 resep jajanan pasar terpopuler versi rumahan, nagasari nangka cetakan ini wajib masuk list. Selain rasanya klasik, tampilannya juga lebih modern karena bentuknya rapi dari cetakan. Bisa dijadikan hidangan untuk arisan, bekal anak, atau jualan kecil-kecilan. Tinggal susun nagasari tanpa daun pisang di loyang, lalu plating cantik dan foto dari dekat, potongan nangka kuning yang terlihat dari adonan putih lembut bikin orang auto nge-klik dan pengin coba. Menurutku, kelebihan nagasari tanpa daun pisang adalah aroma santan dan nangka lebih dominan. Kalau mau wangi, bisa tambah sedikit vanili atau daun pandan yang direbus bareng santan. Kue nagasari nangka model cetakan hijau ini cocok banget buat pemula, karena nggak perlu jago membungkus. Yang penting perhatikan tekstur adonan, kematangan kukusan, dan jangan lupa didiamkan dulu sebelum dikeluarkan dari cetakan supaya bentuknya tetap utuh.