ใครกำลังเสิร์ชหาร้าน “ตำแซ่บในซอย” เวียงจันทน์ เพราะอยากได้อะไรแซ่บๆ แบบส้มตำปลาร้า/ตำไทย/ยำต่างๆ บอกเลยว่าร้านนี้เป็นแนวที่เดินผ่านแล้วต้องหันกลับไปดูจริงๆ จุดที่ทำให้เราตัดสินใจเข้าร้านคือ “กลิ่น” ค่ะ—หอมเครื่องตำ หอมพริก หอมน้ำปลาร้าแบบชัดมากตั้งแต่หน้าร้าน เหมือนเขาตำกันสดๆ ตลอดเวลา ทิปแรกก่อนสั่ง: ถ้าคุณไม่คุ้นรสลาวหรือกลัวเผ็ด แนะนำให้บอกระดับเผ็ดตั้งแต่แรกเลย เช่น “เผ็ดน้อย/กลาง/เผ็ดลาว” เพราะบางร้านในเวียงจันทน์ให้พริกหนักกว่าที่เราคุ้นกันนิดนึง ส่วนใครสายแซ่บตัวจริง อยากได้แบบถึงเครื่อง บอกไปเลยว่าเอา “นัวๆ” จะได้กลิ่นปลาร้าชัดขึ้น เมนูที่เราว่าปลอดภัยสำหรับมือใหม่ (แต่ยังแซ่บอยู่) คือ ตำไทย หรือ ตำปูแบบเผ็ดน้อย แล้วค่อยไต่ระดับไปที่ตำปลาร้า/ตำปูปลาร้า ส่วนสายลองของ ชอบรสจัดๆ ให้ถามทางร้านว่าเมนูไหนกำลังฮิตของวันนั้น เพราะบางทีวัตถุดิบสดๆ จะทำให้รสชาติเด่นขึ้นมาก อีกอย่างที่อยากแชร์คือ “การสั่งให้ได้รสที่ชอบ” เช่น - ชอบเปรี้ยว: บอกเพิ่มมะนาว/เพิ่มเปรี้ยว - ชอบหวานน้อย: บอกหวานน้อยตั้งแต่แรก - ไม่กินปลาร้า: ย้ำว่าไม่ใส่ปลาร้า (และถามว่าใช้ครกเดียวกันไหม ถ้าแพ้หรือซีเรียสเรื่องกลิ่น) ถ้าไปช่วงคนเยอะ อาจต้องรออาหารนิดนึง เพราะงานตำสดมักทำทีละออเดอร์ เราว่าคุ้มรอเพราะได้รส “สด” จริงๆ แนะนำให้ไปแบบมีเวลา ไม่รีบ และสั่งอะไรที่ช่วยตัดเผ็ดไว้ด้วย เช่น น้ำเปล่า/น้ำอัดลม หรือของกินเล่นเบาๆ จะทำให้กินแซ่บได้ยาวขึ้น สรุปสำหรับคนหา “ร้านตำแซ่บในซอย เวียงจันทน์” หรือ “แซ่บในซอย” จากกูเกิล: จุดเด่นคือฟีลแซ่บจัด กลิ่นเครื่องตำชัดตั้งแต่หน้าร้าน และการปรับรสได้ตามสไตล์เรา ใครไปเวียงจันทน์แล้วอยากได้ร้านตำที่กินแล้วตื่นจริง ลองปักไว้เป็นหนึ่งตัวเลือกได้เลยค่ะ