หนึ่งในปัญหาที่หลายคนพบเวลาทำมาการองคือขาที่ไม่สม่ำเสมอ บางครั้งสูงเกินไปหรือเตี้ยเกินไป ทำให้มาการองดูไม่สวยและเวลาอบอาจมีปัญหาเช่นกัน จากประสบการณ์ทำขนมมาการองทิรามิสุกับเชฟหมอปุ้ม สิ่งที่ช่วยได้คือการปรับสมดุลของน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์บดให้ละเอียดมากขึ้น และการตีไข่ขาวให้พอดีไม่แข็งเกินไป นอกจากนี้การพักแป้งมาการองก่อนอบจนขึ้นเงาเล็กน้อยก็ช่วยให้ขามาการองออกมาสม่ำเสมอ หากขามาการองยังสูงหรือต่ำไม่เท่ากัน อาจเป็นเพราะอุณหภูมิในการอบไม่คงที่ หรือผิวมาการองยังไม่แห้งพอ ควรใช้เตาอบที่มีความร้อนสม่ำเสมอ พักแป้งจนผิวไม่แฉะก่อนเข้าตู้อบ การเลือกใช้วัตถุดิบและฟอล์มรองอบที่เหมาะสมก็สำคัญมาก เพราะจะช่วยให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและมาการองไม่ติดถาด ทั้งหมดนี้เป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่อยากชวนทุกคนลองทำตามดู จะช่วยให้มาการองทิรามิสุของคุณออกมาสวยงาม รสชาติดี และเพิ่มความมั่นใจในการทำขนมอย่างมือโปรมากขึ้นค่ะ