สำหรับใครที่ชื่นชอบชีสเค้กรสชาติครีมมี่และเข้มข้น การทำดับเบิ้ลดาร์กช็อกโกแลตชีสเค้กหน้าไหม้นั้นมีเคล็ดลับที่สำคัญมากๆ ที่อยากจะแชร์จากประสบการณ์ตรง คือการเลือกใช้ครีมชีสคุณภาพดีและนำออกมาพักไว้ให้อุณหภูมิห้องก่อนนำมาปรุง เพื่อให้เนื้อชีสเค้กมีความเนียนนุ่มและครีมมี่มากขึ้น อีกหนึ่งความลับสำคัญคือการใช้ช็อกโกแลตดาร์กแท้ ซึ่งจะทำให้รสชาติออกมาละมุนเข้มข้นอย่างแท้จริง ไม่ควรใช้ช็อกโกแลตผสมแบบที่มีไขมันต่ำ เพราะจะลดทอนรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ฟินของเค้กลงได้ การอบก็มีผลโดยตรงต่อความครีมมี่ของชีสเค้ก การอบที่อุณหภูมิสูงในช่วงสั้นๆ ช่วยให้หน้าเค้กเกิดคาราเมลแบบไหม้ๆ ซึ่งเพิ่มมิติความอร่อยให้กับชีสเค้ก และยังช่วยให้เนื้อเค้กภายในมีความนุ่มและละลายในปากอย่างลงตัว ผมเคยลองเปลี่ยนวิธีพักครีมชีสเร็วขึ้นหรือลดความเข้มข้นของช็อกโกแลต แต่พบว่าเคล็ดลับที่ใช้ตามนี้คือสิ่งที่ทำให้ชีสเค้กของผมครองใจคนทานได้อย่างไม่ยากเลย ถ้าใครสนใจจะลองทำตามหรือมีคำถามเพิ่มเติม สามารถทักแชทหรือเข้าไปดูวิธีทำและเทคนิคต่างๆ จากแอดบ้านเขียว @chefmorpoom เพื่อรับคำแนะนำและแชร์ประสบการณ์กันครับ