อบชูครีมทีไรก็แบนแฟบ?❗️ 4 ข้อที่คนทำพลาด แล้วแก้ยังไงให้พองสวยทุกรอบ ดูคลิปนี้ #เชฟหมอปุ้ม
การทำชูครีมให้พองสวยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ต้องเข้าใจหลักการและขั้นตอนที่ถูกต้อง จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำชูครีมหลายครั้ง พบว่าปัญหาหลักส่วนใหญ่เกิดจากการผัดแป้งที่ไม่ดีพอ ทำให้แป้งไม่สุกเสมอกันและเกิดความชื้นที่มากเกินไป ส่งผลให้เนื้อชูครีมแบนแฟบ อีกสาเหตุสำคัญคือการใส่ไข่ในปริมาณที่ผิดพลาดหรือใส่ไม่ถูกวิธี จะทำให้เนื้อแป้งไม่เหนียวพอและไม่สามารถขึ้นฟูได้ดี นอกจากนี้ ไฟของเตาอบก็มีผลมาก หากใช้ไฟแรงเกินไป ผิวของชูครีมจะสุกก่อนที่เนื้อด้านในจะฟูเต็มที่ และที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างยิ่งคือการเปิดเตาอบก่อนครบเวลาที่กำหนด เพราะจะทำให้ความร้อนภายในเตาเปลี่ยนแปลงรวดเร็ว ส่งผลให้ชูครีมยุบตัวลงทันที ในขั้นตอนการทำแป้งชูครีม ควรใช้เทคนิคการผัดแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนและไม่ติดก้นหม้อ จากนั้นใส่ไข่ทีละน้อย พร้อมผสมให้เข้ากันจนแป้งมีความเหนียวและเนียนอย่างพอเหมาะ เมื่ออบควรตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสมและใช้เวลาตามคำแนะนำ ไม่เปิดเตาอบระหว่างอบ เพื่อให้ชูครีมพองฟูและกรอบสวย การทำชูครีมอาจดูเหมือนซับซ้อนสำหรับมือใหม่ แต่ถ้าทำตาม 4 ข้อนี้และเข้าใจสาเหตุของแต่ละขั้นตอน คุณจะสามารถอบชูครีมได้พองฟู สวยงาม นอกจากนี้ยังสามารถนำสูตรเอแคลร์ท้ายคลิปไปประยุกต์และสร้างสรรค์ขนมหวานที่หลากหลายได้อีกด้วย ลองทำตามและปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสม รับรองว่าคุณจะรักการทำขนมมากขึ้นจากความสำเร็จนี้
