冷製トマトのスパゲッティ
甘〜い完熟トマトを湯むきして塩を振り、じゅわっと出た旨みたっぷりの水分をソースに活用。
レモン🍋の酸味とオリーブオイルの香りでさっぱり爽やかに仕上げました♪
冷水でキュッと締めたカッペリーニと絡めれば、食欲がない日でもペロリ！
大葉とバルサミコで仕上げ、さらに風味UPです。
【材料】
（1人分）
トマト 1個120g
カッペリーニ 50g
レモン汁 1/4個
大葉 3枚
おろしにんにく 1/2片
EX.V.オリーブオイル 大さじ1と1/2
バルサミコ酢 小さじ1/2
塩 2つまみ
こしょう 少々
粗挽きこしょう 適量
水 1リットル
塩 大さじ1
【作り方】
1、トマトを湯むきし一口大にカット、塩をして冷蔵庫で30分冷やす
2、パスタを表示より1分長く茹で、氷水でしっかり冷やして水気を切る
3、トマトにレモン汁・にんにく・オリーブオイルなどを加えてソースを作る
4、パスタとソースを和え、大葉とバルサミコ酢を加えて仕上げる
【ポイント】
・トマトの水分＝うまみたっぷりソース！
・パスタの水切りはしっかりと
・味が薄いと感じたらレモンやオイル、塩・こしょうで調整
カッペリーニは直径0.9mm前後の極細パスタで、冷製パスタに最適です。茹で時間は表示時間より1分長めに設定 し、冷水で冷やすことでしっかり締めつつも固くなりすぎない仕上がりに。私も初めて作ったときは茹ですぎて固くなってしまった経験があり、表示時間より少し長めがコツだと感じました。 カッペリーニは細いため温かいソースにも合わせやすいですが、冷製パスタとして食べるとその細さが際立ち、喉ごしよく食べられます。ぜひレモン汁やおろしにんにく、バルサミコ酢はお好みで調整してみてください。レモンの酸味が強いときはオリーブオイルを増やすとまろやかになり、大葉を入れることでさっぱり感と豊かな香りがプラスされます。 私のおすすめポイントは、トマトを湯むきして低温でじっくり味をしみこませることです。これによりトマトの甘みが引き出され、ソースの旨みがじゅわっと広がります。パスタと和えた後は冷蔵庫で少し寝かせると味が馴染み、さらに美味しくなります。夏のおうちごはんに是非お試しください！
