You may not be able to buy the side dish Daigakuimo [Handmade Daigakuimo]
How to make it to bring out the charm of Daigakuimo. The point is to fry the sweet potatoes slowly from a low temperature! Choose your favorite sweet potato, heat it in the microwave and fry it slowly from a low temperature to make the inside moist and the outside crispy. The sweetness can also be adjusted to your liking, which is unique to handmade! The trick is to quickly entangle the sauce over low heat and stop the fire before it is too boiled!
< 🍳 cost ⇒ about 300 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 20 minutes >
(Except for the time without acupuncture)
[Materials]
(Easy to make)
1 sweet potato 500g
Appropriate amount of frying oil
mirin tablespoon 2
2 teaspoons of soy sauce
water tablespoon 1
sugar tablespoon 3
Black sesame seeds
[How to make]
① Cut the sweet potato, soak it in water, and cook it in a microwave oven.
② Put oil in a frying pan and fry slowly from low temperature
③ Make the sauce and quickly entangle the fried potatoes
[Point]
In the microwave, cook until half cooked.
・ By slowly frying from low temperature, the outside potash inside is moist
・ Turn off the heat and entangle the sauce before it boils down
大学芋は時間が経つとどうしてもしなっとしてしまいがちですが、手作りなら翌日でもなるべくカリッと美味しく食べたいですよね。私も何度も試行錯誤しましたが、まず揚げる温度を最初は低温でじっくりすることが大切です。こうするとサツマイモの甘みが引き出されて中はホクホク、外はカリッと仕上がります。 また、大学芋の温め直しには電子レンジだけでなく、トースターもおすすめ。レンジで少し温めたあとトースターで数分焼くと、表面が再びカリッと復活します。冷めてしまった大学芋のしなしなを復活させるにはこうしたひと手間が有効です。 さらに、大学芋のタレ は煮詰まりすぎると固くなり扱いにくくなるので、中火でサッと絡めて火を止めるのがコツ。黒いりごまをまぶすと香ばしさもアップし、お弁当にもぴったりの一品に仕上がります。 炊飯器やフライパンで作るカンロ飴を使った大学芋も有名ですが、シンプルに調味料だけで作るこのレシピは材料も身近で手軽です。ぜひ自分の好みの甘さやカリッと感を追求して、冷めても美味しい手作り大学芋を楽しんでみてください！
