Reconfirm the deliciousness of tomatoes [Chilled grilled tomato flavor with ponzu sauce]
Chilled and delicious "Chilled grilled tomato flavor with ponzu sauce"
The umami of fragrantly baked tomatoes and the special ponzu sauce with ginger are exquisitely matched. Tomato lovers, of course, are addicted to those who are not good at it! Serve with perilla and grated radish as toppings. Toppings such as Japanese ginger and green onions are also recommended. Please try the harmony of tomatoes that have been sweetened and fragrant by baking and refreshing flavor ponzu sauce.
< 🍳 cost ⇒ about 300 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 20 minutes >
(Except time to cool in the refrigerator)
[Materials]
(for 2 people)
2 tomatoes
Radish 2cm
4 large leaves
3 g ginger
1 pinch of salt
Ponzu tablespoon 2
mirin tablespoon 1 / 2
1 teaspoon sesame oil
A moderate amount of roasted sesame
[How to make]
1. Cut the tomatoes in half and sprinkle fragrant salt on both sides and cool in the refrigerator
2. Shred the perilla and grate the radish
3. Heat mirin to remove alcohol
4. Add ponzu sauce and grated ginger to make sauce and cool
5. Sprinkle sauce on chilled tomatoes and garnish with grated radish and perilla
[Point]
・ Tomatoes are more fragrant when baked until browned
・ The decisive factor of deliciousness is to cool the sauce and tomatoes well
トマトは生で食べるのが一般的ですが、焼くことで甘みと香ばしさが増し、味の深みが格段にアップします。私自身もこの「冷やし焼きトマトの香味ポン酢がけ」を試してみたところ、想像以上の美味しさに驚きました。特に暑い季節には、冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただくことで、口の中がさっぱりとしてとても食べやすくなります。ポン酢に加える生姜が爽やかさをプラスし、トマトの甘みとバランスが取れているため、トマトが苦手な人でも受け入れやすい味になると思います。 作り方のポイントは、トマトを中火でしっかりと焼き、焦げ目をつけて香ばしさを引き出すことです。焦げ過ぎないよう注意しつつ、両面にしっかり焼き目をつけると、旨味がぎゅっと凝縮されます。また、タレのポン酢とみりんは必ず火にかけてアルコールを飛ばし、生姜の風味が生きたタレに仕上げることが大切です。 トッピングの大葉や大根おろしはアクセントとして欠かせませんが、さらにミョウガや青ねぎなどを加えるのもおすすめです。これらの薬味を入れると、より一層さっぱりとした味わいになり、食感の違いも楽しめます。 私の体験では、この料理は手軽にできるので、夏の食欲が落ちた時のヘルシーなおかずとして、または冷たい前菜としても重宝しています。余ったら次の日に冷やしてそのまま冷製サラダとしていただくのもGood。ポン酢の味付けがしっかりしているため、味がぼやけません。 もしトマトの酸味が気になる場合は、焼く際に少量のごま油をトマトに塗るとコクが加わり、まろやかな味わいになります。全体のバランスを見ながら、自分好みに調整して楽しんでみてください。
