ベーコンのうま味を引き出し作る『ベーコンパスタ』
フライパンに焦げ付いたベーコンの焦げはうま味！ゆで汁を加えてヘラでこそげ落とすことでさらにベーコンの美味しさを生かします。最後はバターと醤油をプラスし、コクのある仕上がりにまとめています。
＜🍳費用目安⇒約400円＞
＜⏰調理時間⇒約20分＞
【材料】
（1人分）
スパゲッティ 80g
ベーコン 80g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブ油 大さじ1.5
塩 少々
ゆで汁 100ml
バター 10g
粗挽き黒こしょう 適量
醤油 小さじ0.5
水 1リットル
塩 小さじ1
【作り方】
①ベーコン は短冊切り、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は半分に割り種を取り出す。
②フライパンにオリーブ油、ベーコン、にんにくを加え火にかけ炒める。
③玉ねぎ、赤唐辛子を加え塩をして玉ねぎがしんなりするまで炒める。
④フライパンまたは鍋に 水1リットル、塩小さじ1を入れスパゲッティをゆでる。
⑤ベーコンを炒めているフライパンにスパゲッティのゆで汁を加える。
⑥火にかけヘラで焦げをこそげ落とし、火を止める。
⑦スパゲッティを合わせ、バター、こしょうをふり火にかける。
⑧ヘラを使いソースを絡める。
⑨醤油を加え、かるく煮詰めてから全体を混ぜ合わせる。
⑩皿に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。
【ポイント】
✔ベーコンをよく炒めることでうまみを引き出します。
✔フライパンに付いたベーコンの焦げが「うまみ」になります！
ベーコンパスタを美味しく作るためのコツは 、ベーコンの焦げにあります。私も最初は焦げを怖がってしまい、強火で一気に炒めてしまうことが多かったのですが、焦げを適度に作りながらじっくり弱火～中火で炒めることで、ベーコンからうま味がしっかり引き出されるのに気づきました。 また、ベーコンの焦げはただの焦げではなく、旨味の凝縮された部分なので、スパゲッティのゆで汁を加えてヘラでこそげ落とす工程が味に深みを出す重要なポイントです。私は毎回この作業を丁寧に行い、フライパンにこびりついた焦げを無駄にしません。 玉ねぎの薄切りと赤唐辛子のアクセントもあり、優しい辛味と甘みのバランスが味を整えます。にんにくの香りも加わって、食欲をそそる香りが広がります。仕上げのバターはコクを増し、醤油がほのかな旨味と塩味のアクセントとなり、全体をまとめてくれるので省けません。 調理時間は約20分と手軽なのも魅力。材料も一般的で手に入りやすいので、料理初心者でも挑戦しやすいです。私自身、このレシピを休日のランチによく作りますが、シンプルながらも満足度が高く、ベーコンの旨味を心ゆくまで楽しめる絶品パスタです。 このレシピは食材の持ち味を最大限に活かし、調味料で調和を図ることで、家庭でカフェ風の味わいが楽しめます。ぜひ、焦げとゆで汁の活用にこだわって作ってみてください。
