おとなの赤ワインソースが決め手『極上オープンオムライス』
赤ワインベースの濃厚ソースと、ふわとろ半熟卵が絶品！チキンライスではなく、挽き肉と玉ねぎ、マッシュルームを炒めたシンプルなライスの上に半熟卵をのせ、特製赤ワインソースをたっぷりかけた贅沢な一品です。お子さん向けには赤ワインを控えめにしてケチャップ多めでアレンジも可能。見た目も華やかで、おもてなしにもぴったりです。
＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約20分＞
【材料】
（2人分）
ごはん 400g
合いびき肉 130g
玉ねぎ 100g
マッシュルーム 2個
オリーブ油 大さじ1
バター 15g
塩 3つまみ
こしょう 少々
＜半熟卵＞
卵 2個✕2
生クリーム 大さじ1✕2
塩 1つまみ✕2
サラダ油 適量
バター 10g✕2
＜赤ワインソース＞
赤ワイン 80ml
ケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
水 大さじ1
粗挽き黒こしょう 少々
【作り方】
①玉ねぎをみじん切り、マッシュルームを薄切りにする
②赤ワインを中火で沸騰させ、弱火で2分煮詰める
③赤ワインにケチャップ、ソース、はちみつ、水、胡椒を加えさらに1分煮詰める
④フライパンにオリーブ油とバターを熱し、玉ねぎを加え塩をして炒める
⑤挽き肉を加え焼き目をつけるように炒め、マッシュルームを加える
⑥ごはんを加え切るように炒め、塩胡椒で味付け
⑦皿にライスを山型に盛り付ける
⑧ボウルに卵2個、生クリーム大さじ1、塩ひとつまみを混ぜる
⑨フライパン（20cm）に油をひきバターを溶かし、卵液を一気に入れて半熟にする
⑩ライスの上に半熟卵をのせ、赤ワインソースをかけて完成
【ポイント】
✔赤ワインソースは大人向けの味。お子様向けには赤ワイン少なめ、ケチャップ・ソース多めで調整
✔ライスはシンプルな塩胡椒味でソースとの相性を重視
✔半熟卵は20cmのフライパンを常に動かしながら菜箸でかき混ぜ作る
私も赤ワインを使った料理が好きで、この極上オープンオムライスは大人の味わいが楽しめるお気に入りです。赤ワインソースはしっかりと煮詰めることで濃厚なコクが出て、ご飯や半熟卵との相性が抜群になります。 また、ソースの甘みと酸味のバランスが絶妙で、はちみつや中濃ソースを加えることで深みのある味わいになるのがポイントです。私の場合、赤ワインは中辛のものを使っていますが、強く感じ過ぎないので食べやすいです。 調理の際は、玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出すのがコツ。マッシュルームの旨味も加わり、シンプルながらも満足度の高いライスになります。さらに、半熟卵には生クリームを加える方法を教わりましたが、これで卵がふんわり滑らかに仕上がり、まろやかさがアップします。 お子さまには赤ワインの量を控えめにし、ケチャップ多めのソースに変えると食べやすくなり、家族みんなで楽しめるメニューに。見た目も華やかで、おもてなし料理にも活躍してくれます。 私の経験から、20cmのフライパンを使い、卵液を入れた後は火加減に気を付けながらフライパンを少 しずつ動かしつつ、菜箸で手早くかき混ぜると、綺麗な半熟卵が作れます。自宅で簡単にレストランの味が再現できるので、ぜひ試してみてください！
