つい“よだれ”が出ちゃう、自慢の黄金比で作る『よだれダレ』

しっとり柔らかな蒸し鶏に、万能「よだれダレ」をかけて。「よだれダレ」とは、その名の通り、よだれが出るほど美味しいタレのこと。蒸し鶏は、鶏むね肉にハーブとニンニクの香りをつけ、湯煎でじっくりと火を通すことで、驚くほどしっとりジューシーに。よだれダレの調味料割合は自慢の黄金比！蒸し鶏だけでなく、ナスや豆腐、様々な野菜にも合う万能ダレです。冷蔵庫で1週間保存可能なので作り置きにも便利です。

＜🍳費用目安⇒約600円＞

＜⏰調理時間⇒約45分＞

【材料】

（作りやすい分量）

＜よだれダレ＞

長ねぎ　　　　　　　　1本

ごま油　　　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　　　　1つまみ

オイスターソース

　　　　酢・料理酒　　各大さじ2

醤油　　　　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　　　小さじ1

鶏ガラスープの素　　　小さじ1/2

白いりごま　　　　　　大さじ2

おろしにんにく・生姜　各小さじ1/2

水　　　　　　　　　　50ml

ラー油　　　　　　　　小さじ1/2

＜蒸し鶏＞

とりむね肉　　　　　　1枚

塩　　　　　　　　　　2つまみ

こしょう　　　　　　　少々

にんにく　　　　　　　2片

タイム　　　　　　　　5本

オリーブ油　　　　　　大さじ2

＜焼きなす＞

なす　　　　　　　　　1本

サラダ油　　　　　　　大さじ1

【作り方】

①とりむね肉の皮と筋を取り、塩胡椒で下味をつける

②耐熱袋にとり肉、潰したニンニク、タイム、オリーブ油を入れ空気を抜く

③鍋に湯を沸かし必ず火を止め②を入れ、蓋をして15分放置

④15分後。上下を返して蓋をしてさらに15分放置し、切り分ける

⑤長ねぎをみじん切りにする

⑥ボウルによだれダレの調味料（長ねぎ以外）を全て混ぜ合わせる

⑦フライパンにごま油を熱し、長ねぎを焼き目がつくまで炒める

⑧合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ火を止め、ラー油を加える

⑨なすを5mm幅の薄切りにしサラダ油で焼く

⑩よだれダレを蒸し鶏、焼きナス、豆腐にかけて完成

【ポイント】

✔とりむね肉は沸騰後に火を止めて余熱で調理することでしっとり、ジューシーに仕上がる

✔長ねぎに焼き目をつけることで香ばしさと旨味がアップ

✔よだれダレは1週間冷蔵保存可能で様々な料理に使える

✔辛さはラー油の量で調整可能

✔よだれタレは蒸し鶏はもちろん、焼きナス、豆腐、茹で野菜など、色々使える

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