【茄子のひき肉はさみ焼き】ナスが主役！肉のうまみをぎゅっと挟んだ極うまおかず
ナスの旨みとひき肉のジューシーさが絶妙！レンコンのシャキシャキ食感と大葉の香りがポイントです👍
厚めのナスに片栗粉をまぶしてタネを挟み、焼いてから照り焼きダレで煮絡めます。お弁当やおつまみにもぴったりな一品。
＜🍳費用目安⇒約300円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
【材料】
（3～4人分）
茄子 2本
鶏ひき肉 150g
レンコン 60g
大葉 5枚
塩 2つまみ
こしょう 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2
砂糖 小さじ2
醤油・みりん・料理酒 各大さじ2
【作り方】
①なすは間隔をあけピーラーで皮をむき、厚さ1cm～1.5cmの輪切りにする。水に15分ほどつけアクを抜く。
②れんこんは粗みじん切り、大葉はみじん切りにする。
③ボウルに鶏ひき肉を入れ塩・こしょうをし、しっかりと練り上げる。れんこん、大葉を加えよく混ぜ合わせる。
④照り焼きダレをつくる。ボウルに【A】を入れ混ぜ合わせる。
⑤アク抜きをしたなすの水を切り、ペーパーで水分をふきとる。袋に入れ、片栗粉を加えしゃかしゃか振り、まんべんなく片栗粉をまぶす。
⑥ひき肉をなすではさみ、側面にも片栗粉をつける。
⑦フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったらなすを入れ、両面に焼き目をつける。
⑧両面に焼き目がついたら弱火にし、蓋をして3分蒸し焼きにする。3分後、いったん取り出す。
⑨フライパンは洗わずに、照り焼きダレを入れ弱火にかけひと煮立ちさせる。かるくとろみがついたらなすを戻し入れる。
⑩弱火のままタレを煮絡める。両面にタレが絡んだら側面も絡める。
【ポイント】
✔ひき肉が白っぽくなるまでしっかりと練り上げるのがポイント。
✔片栗粉をまんべんなくまぶすことで、焼いたときにはがれにくくなります。
✔側面にも片栗粉をつけることで、よりはがれにくくなります。
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