มันเป็นของเสียที่ไม่มีข้าวขาว "ความแข็งแกร่งของมะเขือเทศหมูผัด" สูตรที่ดีขึ้นสามเท่าด้วยชิปกระเทียมและกลิ่นหอม
แนะนำ "มะเขือเทศหมูผัดกับความแข็งแกร่ง" ที่ไม่หยุดข้าวขาว
ความลับของความอร่อยคือการทำกระเทียมชิปโฮมเมดและหมูผัดอย่างช้าๆในน้ำมันที่มีอูมามิและรสชาติ เครื่องปรุงรสสดชื่นด้วยซอสปอนซู แต่รสชาติที่อร่อยต้องใช้ข้าวขาว ความเปรี้ยวและความหวานของมะเขือเทศอูมามิของหมูแ ละความเข้ากันได้กับเพอริลลาบนผิวนั้นไม่อาจต้านทานได้
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 600 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 15 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
หมูหั่นบาง ๆ 250g
มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก (ประมาณ 200 กรัม)
กระเทียม 2 กลีบ
ใบใหญ่ 3 ใบ
เกลือ 1 หยิก
พริกไทยดำบดหยาบ
น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ 1
Ponzu ช้อนโต๊ะ 3
ซีอิ๊วและน้ำมันงาอย่างละ 1 ช้อนชา
<ฤดูกาล>
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ช้อนโต๊ะสุรา 1
กระเทียมขูด 1/2 ช้อนชา
ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
[วิธีทำ]
▪ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ฉีกเพอริลลา แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
▶ใส่ชิ้นหมูลงในชาม ใส่เครื่องปรุงและนวดด้วยมือ
▶ใส่น้ำมันสลัดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง
☑เมื่อพูดถึงเรื่องปกติ ให้ลดความร้อนให้ต่ำและทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นดึงขึ้นเร็วขึ้นเล็กน้อยเพื่อทำชิปกระเทียม
☑ทิ้งน้ำมันไว้กับกลิ่นกระเทียมตามที่เป็นอยู่ (ห้ามล้าง) ใส่หมูและผัดขณะคลาย
☑ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นแล้วทอดจนสุกประมาณ 80%
☑เพิ่มซอสปอนซูและปรุงอาหารจนน้ำต่ำ จากนั้นใส่มะเขือเทศและผัด
8. เปิดขอบกระทะ ใส่ซีอิ๊ว ต้มเบา ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่กระเทียมชิป ผัดอย่างรวดเร็ว และโรยน้ำมันงาให้เสร็จ
วางบนจานแล้วใส่พริกไทยดำป่นบาง ๆ และใบชิโซหั่นฝอย
[จุด]
ความแข็งแกร่ง✔ถูกกำหนดโดยชิปกระเทียมทำมือ
น้ำมันกระเทียม✔มีกลิ่นหอมมากดังนั้นผัดหมูโดยไม่ต้องล้าง
✔เวลาในการเพิ่มมะเขือเทศ: หากคุณต้มปอนซูและเติมเมื่อน้ำต่ำ คุณสามารถใช้ประโยชน์จากอูมามิได้โดยไม่ยุบ
ซีอิ๊ว✔เสร็จแล้วจะถูกต้มเบา ๆ ที่ขอบกระทะแล้วพันเข้าด้วยกันเพื่อให้มีกลิ่นหอม
豚こま肉とトマトを使ったスタミナ炒めは、家庭での定番料理として人気が高いメニューです。特ににんにくチップを手作りして使うことで、香り高く旨味がたっぷり引き出され、シンプルな調味料でありながら満足感のある味わいに仕上がります。 にんにくチップは薄くスライスしたにんにくを油で揚げ、カリッとした食感と香ばしい香りを楽しめます。この揚げ油に豚こま肉を加えて炒めるため、一層深みのある味わいが簡単に出せるのがポイントです。にんにくの香りが油に染み渡っているので、油を洗い流さずに使うのがおすすめ。 さらに、調理のタイミングも重要です。ポン酢を先に煮絡めて水分をとばしてからトマトを加えることで、トマトの形がしっかりと残りつつ旨味がしっかり絡みます。また、仕上げに加える醤油はフライパンの端で少し煮詰めることで香ばしさが引き立ち、味に複雑さが加わります。 私も実際にこのレシピを作ってみましたが、にんにくチップの作り方さえマスターすれば、忙しい日でも簡単に本格的な味が楽しめるのが嬉しいです。トマトの酸味と豚肉のコク、さっぱりしたポン酢がご飯にぴったりで、パクパクと食が進みました。仕上げの大葉を散らすと爽やかな香りと彩りが加わり、食欲をさらにそそります。 また、にんにくチップを作る際は焦げやすいので火加減に注意し、早めに取り出すことで苦味が出ずにおいしく仕上がります。余ったにんにくチップはおつまみやサラダのトッピングにも使えて便利です。 この料理はコスパも良く調理時間も短いので、平日の夕飯やお弁当のおかずにも最適。白米が進むので、ぜひ試していただきたい一品です。今後はアレンジでチーズやナンプラーを加えたり、野菜を増やしてさらに栄養バランスをアップさせることもできますよ。