Mehikari Mexico City
Mehikari Mehikari
"Glow-eyed fish"
Small regard 🐡 but happiness spills full of words
Mehikari is a small deep-sea fish from the Fukushima, Iwate and Tohoku prefectures. The hallmark is a large round black eye like a glowing light when it needs to be lit, which is often fried crispy or grilled with salt.
🔥 when bringing fiburn, the fish meat is tender, luscious in flesh like good quality deep sea fish meat, but the outer shell is thin, crunchy.
🍁 Mehikari's specialty is that the fish meat is juicy and soft, but the umami is full when the heat seeps out. When the heat increases the juicy aroma, the nature of the fish itself, the more the tachoyu cuts the sweetness of the meat.
It is considered a sea that the locals love and is rare. 🧡
# Japanesefood
# Foodiedelight
# Japanesecuisine
# Japanese food
# ibaraki
# tohoku
สำหรับคนที่กำลังเสิร์ชคำว่า Mehikari (メヒカリ) แล้วสงสัยว่า “มันคือปลาอะไร?” จากที่ได้ลองกินและหาข้อมูลเพิ่ม ขอสรุปแบบเข้าใจง่ายๆ ว่า Mehikari คือปลาทะเลน้ำลึกตัวเล็กของญี่ปุ่น (มักเจอแถบโทโฮคุ เช่น ฟุกุชิมะ/อิวาเตะ) จุดสังเกตที่ทำให้จำได้ทันทีคือดวงตากลมโตดูเหมือนเรืองแสงเมื่อโดนไฟหรือแสงแฟลช เลยถูกเรียกเล่นๆ ว่า “ปลาตาเรืองแสง” นั่นเอง รสชาติและสัมผัสที่ทำให้หลายคนหลงรักคือ เนื้อปลาจะนุ่มเบาและฉ่ำกว่าที่คิด (ไม่แห้ง) มีความหวานธรรมชาติและอูมามิชัด พอโดนความร้อน น้ำมัน/ความฉ่ำจากเนื้อจะซึมออกมาพอดี ทำให้กินแล้วรู้สึก “ละมุน” มาก โดยเฉพาะถ้าเจอแบบเบิร์นไฟหรือย่างเกลือ จะได้ผิวนอกบางๆ กรอบหอม ตัดกับเนื้อในนุ่มๆ เป็นคอมโบที่เพลินสุด ถ้าถามว่าควรกินแบบไหนอร่อย จากประสบการณ์ส่วนตัวมี 3 แบบที่เข้าทางสุด: 1) ทอดกรอบทั้งตัว: เหมาะกับคนชอบของกรุบๆ เคี้ยวเพลิน ก้างเล็กๆ บางร้านทอดจนกินได้แทบทั้งตัว บีบมะนาวนิดหรือจิ้มเกลือก็พอแล้ว 2) ย่างเกลือ/ย่างเตาถ่าน: กลิ่นหอมขึ้นมาก เนื้อหวานเด่น และความเค็มช่วยดึงรสให้ชัดขึ้น 3) เบิร์นไฟแล้วทาโชยุ: อันนี้คือสายอูมามิห้ามพลาด โชยุจะตัดความหวานให้เด่นขึ้น และกลิ่นไหม้บางๆ จากการเบิร์นทำให้ยิ่งอยากกินคำต่อไป ทริคเล็กๆ เวลาเลือกกิน/สั่ง (โดยเฉพาะในร้านอาหารญี่ปุ่นหรือโอมากาเสะ): ถ้าเห็นคำว่า メヒカリ ในเมนู ให้ถามพนักงานว่าเสิร์ฟแบบทอดหรือย่าง และมีการปรุงเพิ่มไหม (เช่น เกลือ โชยุ หรือซอสส้มยูสุ) เพราะแต่ละร้านทำออกมาต่างกัน แต่คาแรกเตอร์หลักยังเหมือนเดิมคือ “ตัวเล็กแต่รสจัด” และเนื้อฉ่ำ โดยรวม Mehikari เป็นปลาที่เหมาะกับคนอยากลองวัตถุดิบญี่ปุ่นที่ไม่แมส แต่คุณภาพดีมาก กินง่าย ไม่คาวเด่น และให้ฟีล “ของหายาก” สมคำร่ำลือ ถ้าเจอในร้านครั้งหน้า แนะนำให้ลองสั่งสักครั้ง แล้วจะเข้าใจว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงรักปลาชนิดนี้