การที่ร้านไก่ย่างบางตาลธีรชัยประสบความสำเร็จไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นผลจากความกล้าก้าวออกจาก Comfort Zone ของเจ้าของร้านตั้งแต่ช่วงแรกที่เริ่มพยายามขายไก่ย่างโดยไม่มีวิธีการขายที่ชัดเจน และต้องเผชิญกับปัญหาขายไม่ดี เจ้าของร้านต้องเดินหาบเร่ขายไก่ย่างทั่วกรุงเทพฯ ตั้งแต่คลองจั่น หมู่บ้านนักกีฬา ลาดพร้าว ไปจนถึงแครายและรัตนาธิเบศร์ รวมถึงจังหวัดนนทบุรี ใช้เวลาขายมากกว่า 14 ชั่วโมงต่อวัน ซึ่งเป็นความพยายามที่ไม่ย่อท้อเลยทีเดียว การเปลี่ยนมาใช้เตาอบราคาแพงกว่า 450,000 บาท แทนการย่างเตาถ่านแบบเดิมช่วยให้ลดระยะเวลาย่างจากมากกว่า 3 ชั่วโมง เหลือเวลาน้อยลง ช่วยลดต้นทุนค่าถ่าน และยังเป็นการรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย การตัดสินใจเช่นนี้แสดงให้เห็นถึงความกล้าที่จะเปลี่ยนแปลงและพัฒนาธุรกิจให้เหมาะกับยุคสมัย จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำธุรกิจอาหาร จำเป็นต้องมีวินัยและความเชื่อมั่นในการลงมือทำ แม้ว่าจะยังไม่รู้วิธีการที่ดีที่สุดในช่วงแรก แต่หากมีความมุ่งมั่นและพร้อมจะปรับตัว ก็สามารถก้าวผ่านอุปสรรคไปได้ สำหรับผู้ที่สนใจอยากเริ่มต้นธุรกิจหรือลองขายอาหารแนะนำให้เรียนรู้จากกรณีนี้ คืออย่ากลัวที่จะเสี่ยง ลองทำสิ่งใหม่ ๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมหรือการหากลยุทธ์การขายที่ตอบโจทย์ลูกค้า สิ่งสำคัญคือความมีวินัยและความพยายามที่สม่ำเสมอเท่านั้น