Canned fish can be spicy. This recipe is spicy and can't stop.
# Canned fish curry # Curry # Easy rice # Thai food # Join the kitchen with Lemon8
🐟 canned fish curry (easy to make home recipes)
📌 raw materials:
2 cans of canned fish (choose the brand as you like)
2 liters of water
Favorite vegetables, such as
Papaya
Morning Glory
Cat flowers
7-8 tablespoons wet tamarind juice (added sour taste)
3 tablespoons of beep sugar
6-7 tablespoons fish sauce
6 tablespoons orange curry
---
🥣 How to do it:
1.Therem mortar with citrus curry, followed by canned fish with light pounding water.
2. Boil the water to boil. Put the orange curry on it. Dissolve the person.
3. Seasoned with wet tamarind water, fish sauce and beep sugar. Taste to leave. Sour lead. Salty sweet according to
4. Add vegetables to boil to cook. Start with hard vegetables before adding. Papaya, wait for papaya to cook. Add canned fish with another can of water.
Put the flower and morning glory along
5. Boil the vegetables and cook them all together. Turn off the lights and serve them.
---
🍚 Serves with:
Hot steamed rice or omelette is very good!
จากที่ทำแกงส้มปลากระป๋องบ่อยๆ แบบสูตรบ้านๆ สิ่งที่ช่วยให้รส “เปรี้ยวเค็มหวานลงตัว” และซดเพลินคือการจัดการ 3 เรื่องนี้ค่ะ: ความคาว, ความเปรี้ยวที่กลมกล่อม, และลำดับการใส่ผัก 1) เลือกปลากระป๋อง & ลดกลิ่นคาว ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศใช้ได้เลยค่ะ แต่ถ้าอยากให้กลิ่นคาวน้อยลง ฉันจะโขลกปลากระป๋องกับเครื่องแกงให้เข้ากันก่อน (โขลกเบาๆ ไม่ต้องละเอียดมาก) แล้วตอนต้มน้ำให้เดือดจัดก่อนค่อยใส่เครื่องแกงลงไป น้ำเดือดช่วย “ดึงกลิ่น” ให้จางลง และทำให้เครื่องแกงกระจายตัวดีขึ้น ทริคเล็กๆ ที่ช่วยได้อีกอย่างคือ อย่าเพิ่งใส่น้ำมะขามเปียกตั้งแต่แรก รอให้เครื่องแกงเดือดหอมๆ ก่อนค่อยปรุงเปรี้ยว จะได้ไม่มีกลิ่นดิบของมะขามค่ะ 2) ปรุงรสให้ได้โทนแบบคนค้นหาใน Pantip ชอบ (เปรี้ยวนำ เค็มหวานตาม) เวลาเข้มข้นไป/อ่อนไป แก้ง่ายมากค่ะ - เปรี้ยวไม่พอ: เพิ่มน้ำมะขามเปียกทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วชิม - เค็มไม่ถึง: เติมน้ำปลาเล็กน้อย (ทีละ 1/2 ช้อนโต๊ะ) - เปรี้ยวโดด: เพิ่มน้ำตาลปี๊บปลายช้อน หรือเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วต้มต่อให้เดือด - หวานนำ: เติมน้ำมะขามเปียกเพิ่มนิดเดียว จะตัดหวานได้ดี 3) ลำดับการใส่ผักให้ไม่เละและน้ำแกงไม่ขุ่น ฉันจะใส่ “ผักแข็งก่อน ผักอ่อนทีหลัง” เสมอค่ะ เช่น - มะละกอ/แครอท/หัวไชเท้า: ลงก่อน ต้มจนเริ่มใสและนิ่ม - จากนั้นค่อยใส่ปลากระป๋อง (พร้อมน้ำอีก 1 กระป๋องตามชอบ) เพื่อให้รสปลาผสมกับน้ำแกง - ดอกแคและผักบุ้ง: ลงท้ายสุด ต้มแค่พอสลด สีสวย ไม่เละ 4) ความเข้มข้นของน้ำแกง (ซดไม่เหลือแบบในรูป) ถ้าอยากให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้นแบบซดแล้วหยุดไม่อยู่ ให้เพิ่มเครื่องแกงส้มอีกนิด (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้มให้เดือด 2-3 นาทีเพื่อให้เครื่องแกงสุกหอมก่อนค่อยชิมปรับรสค่ะ แต่ถ้าเค็ม/จัดไป ให้เติมน้ำเปล่าและปรุงใหม่ตามสัดส่วนเดิม เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือไข่เจียวคือจบเลยค่ะ วันไหนรีบๆ มีปลากระป๋องกับผักในบ้านก็ทำได้ แถมรสชาติออกแนวบ้านๆ แบบที่หลายคนตามหา “วิธีทำแกงส้มปลากระป๋อง” เลย