Honey Baked Pork Sauce from Natural Pork, Three Huns, Very Delicious

ถ้ากำลังหา “หมูอบน้ำผึ้ง” แบบทำเองที่บ้านให้รสเหมือนร้าน/เดลี่ เราว่าหัวใจอยู่ที่ “ซอส” กับ “การเคลือบน้ำผึ้งตอนท้าย” เลยค่ะ รอบนี้ขอมาเสริมเป็นแนวทางทำให้ได้รสกลมกล่อมและสีสวยแบบที่ทำแล้วโอกาสพลาดน้อย 1) แนวคิดรสของซอสหมูอบน้ำผึ้ง ซอสที่อร่อยจะมี 3 มิติ: เค็มหอม (ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม), หวานละมุน (น้ำเชื่อม + น้ำผึ้ง), และกลิ่นเฉพาะ (น้ำมันงา + กระเทียม + เต้าซี่ + เต้าหู้ยี้แดง) พอรวมกันแล้วจะได้กลิ่นแบบหมูอบสไตล์จีนๆ แต่ยังทานง่าย ไม่เลี่ยน 2) วิธีเตรียมหมูก่อนอบให้ฉ่ำ - เลือกชิ้นหมูที่มีมันแทรกนิดๆ เช่น สันคอ จะนุ่มและไม่แห้งง่าย - ซับหมูให้แห้งก่อนคลุกซอส จะช่วยให้ซอสเกาะดีขึ้น - หมักอย่างน้อย 2–4 ชั่วโมง (ถ้าได้ข้ามคืนจะเข้าเนื้อกว่า) และกลับด้านระหว่างหมัก 1 ครั้ง 3) ทริคอบให้พอดี ไม่แห้ง ในภาพสูตรแนะนำอบไฟ 200 องศา 3–5 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาชิ้นหมู) เราแนะนำให้ “แบ่งอบเป็นรอบสั้นๆ” ดีกว่าอบยาวครั้งเดียว โดยเฉพาะถ้าหั่นเป็นชิ้นไม่หนามาก - อุ่นเตาให้ถึงอุณหภูมิก่อน - วางบนตะแกรงให้ลมร้อนไหลผ่าน จะช่วยให้ผิวแห้งสวย - ถ้าชิ้นหนา ให้เพิ่มเวลาแบบค่อยเป็นค่อยไปและกลับด้าน 1 ครั้ง 4) น้ำผึ้งสำหรับเคลือบให้เงาและสีสวย ส่วนที่ช่วยให้หมูอบน้ำผึ้งดูน่ากินคือ “เคลือบตอนท้าย” โดยผสมน้ำผึ้ง + น้ำเปล่า + ซีอิ๊วขาว (ตามที่ระบุไว้) แล้วทาช่วงท้ายของการอบ - ทาหลังอบไปแล้วรอบแรก จากนั้นอบต่ออีกเล็กน้อยให้เคลือบเซ็ตตัว - ถ้าอยากเงามากขึ้น ทาซ้ำได้อีก 1 รอบ แต่ระวังไหม้เพราะน้ำผึ้งติดสีไว 5) เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น - หั่นตอนอุ่นๆ แล้วพัก 3–5 นาทีค่อยหั่น จะช่วยกักน้ำในเนื้อหมู - กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวผัดกระเทียมคือเข้ากันมาก - ถ้าเหลือ เก็บในกล่องปิดสนิท แช่เย็น แล้วอุ่นด้วยหม้อทอด/เตาอบไฟอ่อน จะคงความหอมกว่าการไมโครเวฟ 6) ถ้าไม่อยากทำเองทั้งหมด ถ้าอยากได้วัตถุดิบดีๆ แนวหมูสามพราน/ Natural pork บางคนจะหาซื้อได้ตามซูเปอร์ (เช่น Tops) แผนกเนื้อหรือบูเชอร์ แล้วค่อยนำมาปรุงด้วยซอสนี้ก็สะดวกมากค่ะ