Gamong Bear Cheesecake is baked out and fragrant.

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “ชื่อขนมเค้ก” ที่ฟังดูไม่ธรรมดา แต่ทำแล้วว้าวเวลายกเสิร์ฟ เราว่า “กามองแบร์ชีสเค้ก (Camembert Cheesecake)” เป็นชื่อที่ทั้งจำง่ายและสื่อรสชาติชัดมาก เพราะไฮไลต์คือกลิ่นชีสกามองแบร์ที่หอมเฉพาะตัว อบออกมาแล้วจะได้ฟีลชีสเค้กที่เข้มข้น นัวๆ และมีความครีมมี่แบบละลายในปาก กามองแบร์ชีสเค้กคืออะไร? มันคือชีสเค้กที่ใช้ “Camembert” เป็นตัวเด่น บางสูตรจะใช้ทั้งก้อน (รวมถึงเปลือก) เพื่อให้กลิ่นหอมชัดและรสมีมิติขึ้น จุดสนุกคืออบไฟค่อนข้างแรงให้หน้าด้านบนขึ้นสีเข้มๆ คล้ายบาสก์ชีสเค้ก แต่โทนกลิ่นจะออกแนวชีสฝรั่งเศสชัดกว่า อุณหภูมิ/เวลาอบที่กำลังฮิต จากที่เราลองแนวเดียวกับหลายๆ สูตรคือ “อบไฟ 220 องศา ประมาณ 20–25 นาที หรือจนกว่าหน้าจะไหม้” พออบเสร็จอย่าเพิ่งรีบตัดนะ แนะนำ “แช่เย็นอย่างน้อย 6 ชม.” เนื้อถึงจะเซ็ตสวย เวลากินจะได้แน่นนุ่ม ไม่เหลว กินคู่ซอสอะไรดีให้ตัดเลี่ยน? ส่วนตัวเราชอบ “Raspberry Sauce” มาก เพราะเปรี้ยวหวานช่วยบาลานซ์ความมันของชีสได้ดี ทำง่ายด้วยวัตถุดิบประมาณนี้: - ราสเบอรี่แช่แข็ง 250 กรัม - น้ำตาล 125 กรัม (ปรับลดได้ถ้าชอบเปรี้ยว) - น้ำมะนาว ตามชอบ วิธีทำแบบบ้านๆ คือเคี่ยวราสเบอรี่กับน้ำตาลจนเริ่มข้น แล้วบีบมะนาวเพิ่มความสด พักให้เย็น ซอสจะข้นขึ้นเอง เอาไปราดตอนเสิร์ฟคือเข้ากันมาก ไอเดียชื่อขนมเค้กให้ดูน่าคลิก (เอาไปตั้งชื่อเมนู/โพสต์ได้) - กามองแบร์ชีสเค้กหน้าไหม้ - Camembert Cheesecake & Raspberry Sauce - ชีสเค้กกามองแบร์หอมๆ สไตล์อบไฟแรง - ชีสเค้กกามองแบร์ซอสราสป์เบอร์รี่ ทิปเล็กๆ จากประสบการณ์ ถ้ากลัวกลิ่นกามองแบร์แรงเกินไป ให้เสิร์ฟกับผลไม้เปรี้ยวๆ เพิ่ม หรือราดซอสให้ฉ่ำขึ้น จะกินง่ายขึ้นเยอะ และช่วยให้รสชาติ “ละมุนแต่ไม่เลี่ยน” แบบที่คนส่วนใหญ่ชอบ