Only 3 minutes until you can use it! Fermented seasoning that does not require fermentation
It can be used in the same way as soy sauce koji, and it is hard to burn and has plenty of nutrients from sake lees!
The umami of soy sauce and sake lees is amazing, so it may be a seasoning that exceeds soy sauce koji 💓
Efficacy of sake lees
・ Improvement of cold sensitivity
・ Immunity up
・ Prevention of lifestyle-related diseases
・ Intestinal regulation, constipation improvement
・ Beautiful skin effect
And so on!
A nutrient-rich all-purpose seasoning 🤗
Saving it is convenient when shopping 🛒
[Materials]
・ Sake lees 200g
· Honjozo soy sauce 200g
[How to make]
① Add all the ingredients and mix with a blender or food cutter
② Place in a sterilized container and store in the refrigerator
Even if you don't have a blender, you can easily mix it by soaking it for 2-3 days.
[Storage period]
Half a year in the refrigerator
1 year in the freezer
As a guide, please eat early
This is a ☪ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Thank you for watching until the end
@ chefriko _ recipe is a simple recipe that can easily incorporate koji and fermented foods into everyday meals
醤油酒粕って、作り方は“混ぜるだけ”なのに、使い道が本当に広くてびっくりしました。醤油麹の「旨味＋コク」を求めている人や、塩麹の代わりになる調味料を探している人にもおすすめです。私はまず“醤油麹が切れた日”に代打として使ったのですが、むしろ酒粕の風味が加わってお店っぽい味になりました。 ■どんな味？どんな料理に合う？（醤油麹の活用レシピ感覚で） 醤油＋酒粕なので、甘みよりは「コクと旨味」が強め。照り焼き、炒め物、漬け込み系に特に合います。 ・鶏もも照り焼き：醤油酒粕＋少量のみりん（無添加の本みりんだと香り◎）を絡めるとツヤが出ます ・野菜炒め：仕上げに小さじ1入れるだけで味がまとまる ・卵かけごはん：醤油の代わりにちょい足し（酒粕が気になる人は少量から） ・おにぎりの具：焼きおにぎりのタレにすると焦げにくくて作りやすいです（常温で一晩は避けて、持ち歩くなら保冷が安心） ■酒粕の「使い方」困ったときの目安量 酒粕独特の香りが苦手な家族がいる場合、最初は“醤油の置き換え1/3”くらいから試すと食べやすいです。例えば炒め物で醤油小さじ3のところを、醤油酒粕小さじ1＋醤油小さじ2にする感じ。慣れると、醤油酒粕だけでも十分おいしいです。 ■酒粕はどこで買う？（市販・スーパーの選び方） 私はスーパーの酒売り場や豆腐コーナー付近で見かけることが多いです。選ぶときは「無添加」表記や原材料がシンプルなものだと安心。板粕でも練り粕でもOKですが、板粕はちぎってから混ぜると早いです。 ■便秘改善を意識するなら、食べ方のコツ 酒粕は一気にたくさんより“少量を毎日”が続けやすい印象でした。私は朝の味噌汁に小さじ1を溶かしたり、納豆にちょい足ししたりしています。発酵食品（ヨーグルト等）と合わせるなら、酒粕ヨーグルトも食べやすくておすすめです。 ■保存と衛生（失敗しないポイント） 消毒した容器に入れて冷蔵保存が基本。表面が乾かないように平らにして、清潔なスプーンで取り分けると安心です。冷凍もできるので、よく使う分は製氷皿で小分け冷凍しておくと時短になります。 次は、漬け込みに使う“簡単焼豚”みたいに、肉の下味に使うと旨味が一気に出るのでぜひ試してみてください。