少し酸っぱくて苦みが美味しい甘夏をもっと食べやすくした〖甘夏の甘麹〗

この苦みは体のサビをとってくれるし、ビタミンC、ビタミンB１、クエン酸、が豊富で抗酸化作用があり体の疲れが出やすい季節の変わり目には最強のフルーツです💓 この苦みの栄養をもっと摂れるレシピをこの投稿から2週間後に投稿します！！只今仕込み中✨ ヨーグルトにかけたり、アイスにしたり、炭酸水で割ったり、パンにも、パンケーキにも合います。 1〜3倍お湯で割ったら良い香りの甘夏の甘酒に！保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・米麹　　　100g ・甘夏　　　　1個・水　　　　 50ml 【作り方】 ① 甘夏の身だけを取り分ける ※ 白いワ

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下にクッキー生地、上にアーモンドスライス入りのキャラメルを仕込んだ〖フロランタン〗

実はこれ、腸活になる食材で作ってる！砂糖も不使用でも、甘くてお腹にやさしい焼き菓子です💓 〖オートミール〗・水溶性食物繊維・不溶性食物繊維・たんぱく質、ミネラル、ビタミンB1、B6、抗酸化作用が豊富〖デーツ〗・カリウムでむくみ解消・食物繊維・ミネラルと抗酸化成分が豊富〖アーモンド〗・ビタミンEで豊富でアンチエイジングに最適・悪玉コレステロール対策にも！保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】生地・オートミール　100g ・デーツ　　　　100g ・甘麹　　　　　大さじ1 ・アーモンドプードル　20

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もう市販のは買わなくても家で簡単に作れちゃう〖海苔の佃煮麹〗

麹で発酵させて作るから、旨味もすごいですよ💓 ご飯好きさんには、絶対食べて欲しいご飯のお供です！保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・米麹　　　100g ・板海苔　　 6枚・かつお節　　3g ・塩　　　　　3g ・水　　　　100ml ・みりん　　 50ml ・醤油　　　 70ml 【作り方】 ① 米麹とかつお節はフードプロセッサーやミルミキサーなどで出来るだけ細かい粉末にする ② 消毒した容器に移して、海苔は千切って、その他の材料も加えて混ぜわせる ③ 発酵させる ④ 全体をしっかり混ぜて、海苔を馴染ませて完成

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春野菜で作る乳酸菌が豊富で腸内フローラを整えてくれる〖春の水キムチ〗

乳酸菌は腸内環境を整える働きがあって、消化を助けたり免疫力を高める効果ががあります💓 発酵後の漬け汁も栄養があるので、そのままでも良いし、冷麺や素麺のスープにして飲んじゃってくださいね🍜 ✅乳酸菌は空気中や自然水、手、調理器具等、植物の表面等などいたる所に普通に付着しています。この水キムチは、米のとぎ汁のや、野菜の皮の乳酸菌を使って発酵させていきます。保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】春野菜と定番野菜とりんご　300g程度・菜の花　　　・新玉ねぎ・新ごぼう・スナップエンドウ・りんご　１/4個・にんじん・大根

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新玉ねぎの季節に作って欲しい〖2つの玉ねぎ麹〗

材料はそれぞれたったの３つ！これだけで味がしっかり決まります！玉ねぎはビタミンCやカリウム、ビタミンB6、食物繊維が豊富で美肌作りや老化防止、高血圧の予防、貧血予防等など栄養たっぷりの食材なんですよ💓 そしてクエルセチンという成分が、抗酸化作用や血液をサラサラにしてくれる嬉しい効能があるんです👍 〖塩玉ねぎ麹〗スープ、カレーやシチュー、ドレッシング、マリネ、ピラフ、パスタ、肉や魚の漬け込み等など〖醤油玉ねぎ麹〗煮物、お浸し、ドレッシング、炊き込みご飯、サラダ、から揚げの下味、鍋の浸けダレ、焼き魚や肉のソテーにかけたり、納豆に、冷奴に

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アンチエイジングに最適な栄養が詰まった〖発酵美肌麹〗

黒ごまとナッツ、そして麹の最高の組み合わせを一度に摂れる甘いクリームです💓 黒ごまの栄養・アンチエイジング効果・コレステロールの低下・骨や歯を強化・貧血予防・便秘の改善・疲労回復・美髪効果・ホルモンバランスの調整などなどナッツの栄養・悪玉コレステロールを減らし、血液をサラサラに・便秘の改善・抗酸化作用・貧血予防・便秘の改善・疲労回復・肌の潤いを保つ保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・米麹　　　100g ・MIXナッツ　30g (アーモンド、ピーナッツ、カシューナッツ、クルミ等)

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みかんをもっと美味しくもっと栄養たっぷりにした〖みかん麹〗

冬場の手軽で美味しいフルーツのNO.1のみかん、ビタミンＣや食物繊維が豊富なのは有名だけどビタミンＡの素になる成分や血圧を下げて、心臓機能や筋肉機能の調節をしてくれるカリウムも豊富💓 今のうちにたくさん作って冷凍しておくのもおすすめですよ❣️ 保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・米麹　　　　　 100g ・みかん　可食部200g 【作り方】 ① みかんは皮を剥き、軽くカットしておく ② 消毒した容器に、米麹とみかんを入れて　みかんを消毒したスプーン等で潰して果汁を出す ③ 全体をよく混ぜて、発酵させて完成

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砂糖もチョコも使わないのに甘くてヘルシーな〖オランジェット〗

本来、山のようなすごい量の砂糖を使って作るのだけど、ヘルシーな発酵調味料で甘く煮詰めて糖分の多いチョコは使わず腸活にも最適なココアパウダーで、見た目も味も本物のチョコそっくりに仕上げました💓 保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・オレンジ　2個・本みりん　300ml ・甘麹　　　　　　大さじ3 ・ココアパウダー　大さじ4 ・ココナツオイル　60g 甘麹の量で甘さを調整してください。トッピングはお好みで・ドライフルーツ・ナッツ　など【作り方】 ① オレンジはよく洗い、楊枝等で沢山穴を開ける ② たっぷりの湯で

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材料は生姜だけ！瓶に詰めて保存するだけでできる〖発酵生姜〗

発酵することで乳酸菌が増えて腸の働きを助けてくれます💓 もちろん、生姜の持つ体を温めたり、免疫力を上げる効果もそのまま！また、発酵が進むと風味もまろやかになって食べやすくなり、旨味が増してきますよ💓 料理に入れたり、ハチミツと一緒にお湯で割って生姜湯にしたり、焼き魚や冷奴に乗せたり、使い道は色々✨ 保存しておくとお買い物の時に便利です🛒 【材料】・生姜　適量　動画は200g使用【作り方】 ① 生姜はよく洗い、水気をしっかりふき取る ② おろし金でおろすか、フードプロセッサーで細かくする　粗目のみじん切りでも作れます ③ 消毒した容器に

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柔らかくてジューシーな鶏むね肉の〖香味ハム〗

塩麹の酵素の力で、旨味たっぷりでパサつきがちな鶏のむね肉がしっとり仕上りました💓 保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・鶏むね肉　　1枚・塩麹　　　　大さじ1 ・長ネギ　　　14本分・にんじん　　1/3本分・大葉　　　　5～６枚動画内のタレ・醤油麹　大さじ1 ・みりん　大さじ1/2 ・穀物酢　大さじ１【作り方】 ① 長ネギはみじん切り ② にんじんは千切り ③ 鶏肉は観音開きにし、ラップをかけて麺棒等でたたいて均等な厚さにする ④ ラップの上に鶏肉を置き塩麹を両面に塗る ⑤ 大葉、にんじん、ネギを置

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ふっくら軟らかくて旨味たっぷりの〖とろける焼豚〗

醤油麹の旨味が浸み込んで、酵素のおかげて中まで軟らかく仕上がりますよ💓 しかも作業時間はたったの5分楽をしたい日に最適！豚肉はたんぱく質が多いのと、ビタミンBが豊富なので、エネルギー代謝にとても効果的な食材です。コリンも多く、脳の健康、神経伝達物質の生成、肝機能向上に役立ちます💓 保存しておくとお買い物の時に便利です🛒 【材料】・豚ロースブロック　400g ・醤油麹　　　　　　大さじ2 （または醤油　　　　大さじ2）・ハチミツ　　　　　大さじ2 ・生姜スライス　　　5～6枚・長ネギ(青い部分でOK)　15㎝【作り方】 ① 長ネギは適当

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良い香りで皮まで軟らかい〖金柑の甘露煮〗

旬の金柑で簡単に崩れない甘露煮を作りました💓 ビタミンCが豊富で風邪予防、抗酸化作用があり免疫力アップも期待できる冬の万能フルーツですよ💓 保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・金柑　2パック24〜26個程度・キビ砂糖　120g ・みりん　　50ml ・水　　　　450ml （最初に茹でこぼす水は含まず）【作り方】 ① 皮をしっかりあらって汚れを落とす ② ヘタを取り、6分割程度に深めに切り込みを入れる ③ 切り込んだ所に楊枝を刺し、種を取り出す　(取れない種はそのままでOK) ④ たっぷりの水に入れて、2分煮る

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冬の風邪予防と乾燥肌を回復させる〖ゆず麹水〗

発酵いらずで、手軽に美味しく摂れる万能ドリンクです💓 ゆずはビタミンCが豊富で、特に皮に多く含まれてるので皮ごと麹水に浸けてくださいね。ゆずも、麹水も免疫力を上げて風邪予防、疲労回復、そして美肌効果が大きいから冬場におすすめ！しかも、すっごく美味しいですよ👍 麹は3回程度使えます！使ったあとはご飯を炊く時に混ぜたり、料理に混ぜ込んで食べちゃってね❣️ 保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・米麹　100g ・水　　500ml ・ゆず　1/6個〜1/4個【作り方】 ① 麹はお茶や出汁を入れるパックに入れる ② ゆずは種を取

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風邪予防や疲労回復に毎日飲んで欲しい〖ビタミンキューブ〗

ビタミンたっぷりのフルーツや血行を良くするスパイス、抗菌作用のあるハーブをギューっと固めてみました💓 冷凍で保管するから、いつでも新鮮なまま飲むことができるのも嬉しい💓 保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・甘麹　　　大さじ2 ・りんご　　1個・みかん　　中3個・生姜　　　20g ・柚子　　　1/2個・レモン　　1個・クローブ　適量・シナモン　適量・タイム　　適量・ラズベリーやブルーベリー等を加えても美味しいですよ【作り方】 ① りんごと皮を剥いたみかん、生姜はジューザーやフードプロセッサーにかける ②

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肌の乾燥、アンチエイジングに効果大の〖酢にんじん〗

にんじんの-カロテンが水分を保持する力を高める働きがあり、酢の抗酸化作用で老化を防いでダメージを軽減してくれるから、夏も冬も、美肌食材のにんじをたくさん摂ってほしい💓 にんじんは、皮の部分にも栄養がいっぱい！皮ごと切って使ってくださいね保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・にんじん　300g ・塩麹　　　小さじ1/2 （または塩　小さじ1/4）・はちみつ　大さじ2 ・穀物酢　　150ml 【作り方】 ① にんじんはよく洗って、皮ごと千切り ② 塩麹、はちみつ、酢を50ml程度を合わせてしっかり溶かす ③ 清潔な密閉で

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くどくない、にんにくの風味と栄養が詰まった〖香味醤油麹〗

にんにくも、皮を剥くだけだから面倒くさくないですよ💓 ビタミンB6：酵素の働きや免疫機能のサポートビタミンB1：糖の代謝をサポートアリシン：悪玉コレステロール低下、血圧低下作用にんにくって、疲れを取って体を温めてくれる、風邪予防に最適な食材でもあるんです！保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・米麹（乾燥）　100g ・本醸造醤油　 240ml程度・米麹（生）　　100g ・本醸造醤油　 190ml程度・にんにく　　　50g 普通の醤油麹より醤油は多めです。【作り方】 ① にんにくは皮を剥き、硬いヘタの部分を

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乳製品を使わず植物素材だけで作る〖ビーガンバター〗

材料を混ぜて冷やすだけ、作業時間も僅か3分でできちゃいます💓 悪玉コレステロールを増やしてしまう、トランス脂肪酸も含まれない無添加で安心のバターです💓 マーガリンと同じ？いえいえ、マーガリンは食用油脂に乳製品、水、食塩などを混ぜ合わせて乳化させたものですが、このビーガンバターは100％植物性食品でできています。口当たりも良くて、パンに塗ったり料理に使っても美味しく食べられますよ💓 保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・豆乳　　　　　　　50ml ・ココナッツオイル　100g （無臭のもがおすすめ）・オリーブオイル　　小さじ2 ・塩麹

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クリスマスパーティに美味しさと華やかさをプラスする〖チーズログ〗

本来はチーズで作るのだけど、高カロリーになってしまうので、もっと低カロリーでもっとヘルシーにして腸にも優しいチーズログを作ってみました💓 カロリーは、チーズで作るより1/5程度に抑えられるんですよ👍 これなら、たくさん食べても大丈夫💓 クリスマスに作ってみてね❣️ 保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・プレーンヨーグルト　400ｇ・ドライフルーツ　　　 50g ・クルミ　　　　　　　 50g ・塩麹　　　　　　　　小さじ2 ・レモン果汁　　　　　小さじ1 ・ハチミツ　　　　　　小さじ2 ・好きなハーブ　　　　適量 (ローズマリー・パセリ

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冬には冬の、体を温めて冬ならではの趣を感じられる〖冬の薬味麹〗

お鍋や温野菜、茹でたお肉や焼き魚にもとってもよく合います💓 日持ちが良いので、一度作ってしまえば使いたい時に直ぐ使えるのも嬉しいですよね💓 保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・米麹　　　　100g ・好きな薬味　100g ネギ、生姜。にんにく。柚子の皮、輪切り唐辛子・醤油　　　約130ml （ひたひたにならない場合場少し足してください）　【作り方】 ① 薬味は水洗いをしてキッチンペーパーで水気をふき取る ② みじん切りや千切りにする ③ 消毒した容器に麹、薬味、醤油を入れて混ぜる ④ 発酵させて完成〖発酵の仕

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生地の発酵もいらない、混ぜて直ぐ焼ける簡単な〖シュトーレン〗

米粉を使って、本格的なシュトーレンが作れます！今年のクリスマスは、ぜひお家で焼いてみてください🎄 シュトーレンはクリスマスまで毎日少しずつ食べ行く焼き菓子です。端から切らずに、真ん中から切って両端を密着させて保存してくださいね。保存しておくとお買い物の時に便利ですよ🛒 【材料】・米粉　　　　　　 120g ・アーモンドプードル 30g ・キビ砂糖　　　　　大さじ1 ・シナモンパウダー小さじ1/2～1 ・ベーキングパウダー 4g ・牛乳　　　　　　大さじ2 ・卵　　　　　　 1個・ドライフルーツ　50g ・クルミ　　　　　30g

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りこ｜麹・発酵レシピで健康な体づくり