Saya selalu memilih jengkol yang masih segar dan berukuran sedang agar teksturnya empuk saat dimasak. Jengkol yang saya beli di pasar saat ini harganya cukup terjangkau, sekitar 15 ribu per kilogram, jadi lebih hemat. Untuk membuat semur jengkol yang spesial, selain bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, dan kecap manis, saya menambahkan sedikit pala dan cengkeh untuk menambah aroma yang khas. Proses perebusan jengkol juga penting supaya tidak bau dan menjadi lebih empuk. Kalau saya, pertama-tama jengkol direbus dengan daun salam dan garam hingga empuk, kemudian tumis bumbu hingga harum baru dicampur dengan jengkol dan kuah semur dibuat dengan tambahan kecap manis dan air kaldu. Semur jengkol ini paling enak disajikan saat hangat dengan nasi putih dan sambal terasi. Rasanya gurih, manis, dan sedikit pedas cocok untuk keluarga. Mencoba resep ini bikin saya makin sering memasak semur jengkol, apalagi harganya lagi murah dan mudah didapat di pasar.