Chinese style meat ✨ COSPA God ✨ easy
Materials (for 2 people)
Potatoes: 3 pieces (300g)
Sliced pork: 100g
Carrots: 1 / 2
1 / 2 onion
Green beans: 2
Cooking oil: 1 tablespoon
Soy sauce: 1 / 2 spoon spoon
oyster sauce: 2 tablespoons
[A]
Sake, mirin: 1 tablespoon each
Sugar: 2 tsp
Water: 200 ml
■ How to make
① Preparation
Cut the potatoes and carrots into bite-sized pieces. Put the potatoes in a bowl, soak them in water, and drain them.
Cut the onion into wedges.
Cut the green beans diagonally into 3 equal parts, put them in a heat-resistant container, wrap them gently, and heat them in the microwave for 2 minutes.
② Fry
Heat vegetable oil in a pan, add pork and fry over medium heat until it changes color.
Add potatoes, carrots and onions and saute until tender.
③ Stew
Add [A] and cook over medium heat for 10 minutes. Remove the lye when it comes out.
Add soy sauce and oyster sauce and simmer for about 5 minutes.
「じゃがいもの料理」で検索していると、ポテサラやフライドポテトは定番だけど、毎回同じ味になりがち…と思ってました。そこで私がリピしてるのが“中華風肉じゃが”。オイスターソースを入れるだけで一気にコクが出て、いつもの肉じゃがと差がつくのに材料はほぼ同じでコスパも◎です。 作ってみて感じたポイントは3つあります。 1) じゃがいもは「水にさらしてから炒める」と仕上がりがきれい 切ったじゃがいもを軽く水にさらしてでんぷんを落としておくと、煮汁が濁りにくく、煮崩れもしにくい印象でした。水気はしっかり切ってから炒めるのがコツです。 2) 中華風にするなら「先に炒めて香ばしさ」を作る 豚こま→野菜の順に炒めてから煮ると、香ばしさが出て“炒め煮”っぽい中華感が増します。玉ねぎが少し透き通るくらいまで炒めると、甘みも出て味がまとまりやすいです。 3) 味の決め手はオイスターソース。最後に入れて調整 オイスターソースは煮込みの途中〜後半に入れると香りが立ちやすいです。味見して「もう少しご飯が進む感じにしたい」ときは、しょうゆをほんの少し足すか、砂糖をひとつまみだけ追加するとバランスが整いました。 アレンジも簡単で、冷蔵庫にあるものでOK。 ・ボリュームを増やしたい：しめじ、えのき、厚揚げを追加（節約にも） ・辛味が欲しい：仕上げにラー油を少量 ・子ども向けにマイルド：オイスターソースを少し減らしてみりん多め 盛り付けは、白い器にじゃがいも・にんじん・豚肉・さやいんげんをゴロっと見せると、家庭料理でも満足感が出ます。作り置きにも向いていて、翌日は少し味がしみてさらにおいしかったので、じゃがいもの料理のレパートリーにぜひ入れてみてください。