เครื่องชงกาแฟ ชงชาไทย ชาเขียว
ถ้าเพิ่งเริ่มทำ Home Cafe ที่บ้าน แล้วอยากได้ “วิธีชง” ที่ทำตามได้ง่ายๆ เครื่องดริปอย่าง SIMPLUS DRIP COFFEE MAKER (เห็นบนตัวเครื่องเขียน DRIP COFFEE MAKER / COFFEE / TEA) เป็นตัวที่ตอบโจทย์มาก เพราะชงได้ทั้งกาแฟและชาในเครื่องเดียว เราลองทำแล้วสรุปเป็นขั้นตอน + ทริคกันพลาดไว้ให้ค่ะ 1) วิธีชงกาแฟดริป (สำหรับมือใหม่) - เตรียมน้ำร้อนประมาณ 90–96°C (ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ รอหลังน้ำเดือดสัก 30–60 วิ) - ใส่กระดาษกรอง/ฟิลเตอร์ในตะกร้า แล้ว “ล้างกระดาษ” ด้วยน้ำร้อนก่อน 1 รอบ (ช่วยลดกลิ่นกระดาษ) จากนั้นเทน้ำทิ้ง - ใส่ผงกาแฟบดระดับกลาง (เริ่มที่ 10–12 กรัม ต่อน้ำ 180–200 มล.) - เริ่มชง: เทน้ำให้โดนผงทั่วๆ ก่อนเล็กน้อยแล้วพัก 30–45 วิ (ขั้นตอน bloom ช่วยให้กาแฟหอมขึ้น) - ค่อยๆ เติมน้ำจนได้ปริมาณที่ต้องการ รวมเวลาสกัดประมาณ 2.30–4 นาที ทริคปรับรส: ถ้ารสจืดให้ “บดละเอียดขึ้นหรือเพิ่มผง” ถ้าขม/ฝาดให้ “บดหยาบขึ้นหรือลดเวลา” 2) วิธีชงชาเขียว/ชาทั่วไปด้วยโหมด TEA - ใช้น้ำประมาณ 80–85°C สำหรับชาเขียว (น้ำร้อนเกินไปจะขม) - ใส่ใบชาหรือซองชาในฟิลเตอร์ แล้วปล่อยให้น้ำไหลผ่าน - ถ้าชอบเข้ม เพิ่มปริมาณใบชา หรือชงซ้ำ 2 รอบแบบลดเวลารอบละนิด จะได้รสนุ่มกว่าแช่นานๆ 3) วิธีทำชาไทยให้อร่อย (ไม่ให้ฝาด) ชาไทยส่วนมากต้องการความเข้ม แต่ถ้าชงแรงเกินจะฝาด แนะนำทำแบบนี้: - ใช้น้ำร้อนประมาณ 90–95°C - ใส่ผงชาไทยลงฟิลเตอร์ แล้วให้เครื่องดริปน้ำผ่านตามปกติ - พอได้ชาเข้มแล้วค่อยปรุง: นมข้นหวาน + นมข้นจืด/นมสด + น้ำตาล (ปรับตามชอบ) - ถ้าอยากได้สีและกลิ่นชัด ให้เพิ่ม “ปริมาณชา” มากกว่าการเพิ่มเวลาสกัดนานๆ 4) ป้องกันปัญหาเครื่อง “แตก/พัง” และใช้งานให้ทน คำว่า “แตก” บางทีเกิดได้ทั้งจากเหยือกแก้ว/ชิ้นส่วนพลาสติก หรือการรั่วซึมค่ะ เลี่ยงได้ด้วย: - อย่าเทน้ำเย็นจัดลงเหยือกที่ยังร้อน (ช็อกอุณหภูมิทำให้ร้าว/แตกได้) - วางเหยือกให้เข้าล็อกก่อนกดชงทุกครั้ง และอย่าขยับเครื่องตอนน้ำกำลังไหล - อย่าใส่น้ำเกินขีด MAX เพื่อลดการล้น/ไหลย้อน - ทำความสะอาดหลังใช้: ล้างฟิลเตอร์/ตะกร้า และเช็ดบริเวณที่น้ำหยดค้าง - ขจัดคราบตะกรันเดือนละครั้ง: ใช้น้ำผสมน้ำส้มสายชูอัตรา 1:3 แล้วให้เครื่องเดินรอบหนึ่ง จากนั้นตามด้วยน้ำเปล่า 1–2 รอบจนหมดกลิ่น 5) ไอเดียสูตรเร็วๆ สำหรับชงกินเอง - กาแฟดำ: กาแฟบด 12 กรัม + น้ำ 200 มล. - ลาเต้เย็น: กาแฟดริปเข้ม 120 มล. + นม 120 มล. + น้ำแข็ง - ชาเขียวนม: ชาเขียวเข้ม 150 มล. + นม 80–100 มล. + หวานตามชอบ - ชาไทยเย็น: ชาไทยเข้ม 150 มล. + นมข้นหวาน 1–1.5 ชต. + นมข้นจืด/นมสดเล็กน้อย + น้ำแข็ง ส่วนตัวชอบที่เครื่องเดียวทำได้ทั้ง COFFEE และ TEA เวลาอยากสลับจากกาแฟไปชาไม่ต้องมีอุปกรณ์หลายชิ้น ลองปรับสัดส่วนตามรสที่ชอบ แล้วจะได้โฮมคาเฟ่ที่กินเองทุกวันแบบไม่เบื่อค่ะ
