Spring vegetables praised by my family • New burdock Chinese portion Kinpira🌸
⭐ Burdock Chinese Style Kinpira ⭐ (1-2 servings)
• 1 new burdock
• 30 g carrots
• Cut wood ear mushrooms (dried) 3g
• White sesame tablespoon 1
• 1 teaspoon sesame oil
⚫ ︎ cooking liquor teaspoon
⚫ ︎ 1 / 2 teaspoon oyster sauce
⚫ ︎ 1 / 2 teaspoon chili oil
⚫ ︎ 2 teaspoons mayonnaise
① While washing the dirt of the new burdock, lightly scrape it off. Cut it in half lengthwise, then cut it diagonally into 2 to 3 mm, soak it in water for 4 to 5 minutes, and give it to a colander. Drain well.
② Squeeze out the water from the kikurage as described.
③ Peel and shred the carrots.
④ Add sesame oil to a lightly heated frying pan and fry ① to ③ until tender.
Add the ⚫ ︎ that has been combined with ⑤ ④ and fry until the juice is gone.
⑥ Add white sesame seeds to ⑤ and fry so that they are entwined.
⑦ Let's eat 😊
Since new burdock has little lye, soaking it in water will remove the umami.
新ごぼうは春に出回る新鮮なごぼうで、アクが少なく柔らかいため調理もしやすい春野菜です。腸内環境を整える食物繊維が豊富で、特に中華風きんぴらのようにきくらげやにんじんと一緒に炒めることで、より多彩な栄養素を取り入れることができます。 私自身もこのレシピで家族から「いつもと違って美味しい！」と好評でした。きんぴらの味付けにオイスターソースやラー油、マヨネーズを加えることでコクとピリ辛のアクセントが効き、飽きずに食べられます。特に次の日のお弁当のおかずとしても重宝しています。 調理のポイ ントは、新ごぼうを切った後に水に浸しすぎないこと。水に長時間さらすと旨みが逃げるので、短時間にとどめるのが美味しく仕上げる秘訣です。また、きくらげを使うことで食感のアクセントが増し、腸活に良い食物繊維もプラスされます。 このレシピは少量のゴマ油を使っているためカロリーも控えめで、健康を意識した食事にぴったり。春の季節感を感じながら、手軽に腸活ができる点も魅力です。ご家庭で簡単に試せることから、日頃野菜不足を感じている方にもおすすめしたい一品です。 ぜひ、新ごぼうの旬の時期に合わせて作り置きしてみてください。体調管理にも役立つ美味しい春野菜レシピとして、家族の食卓に新しい風を吹き込みます。
