玉ねぎ麹はだいたい2、3週間で使い切るようにといわれておりますが、私はいつも塩を少なめにして作っても何ヶ月ももちます。基本くさらない。いい匂い（かいでる） 青唐辛子ひしお麹は、夏に青唐辛子とにんにくを山ほど醤油に漬けておいたやつをひしお麹で発酵させます。お店で使ってるのと同じ「ひしおの糀」 お店ではちゃんと醤油と水と測って作るけど、これはもうわからないのでてきとう。水も入らないので入れない。昆布を入れすぎだなと途中で思いました。 最後に手ですりつぶすように混ぜる。この時の自分の感じが大事。しあわせなきもちで笑いながら！たのしみにまちこがれる感じ！これでおいしく発酵！

------------------------------------------ ※2025年11月にインスタ投稿したものです。 ※インスタ、YouTube、フォローお願いします！ 居酒屋店長おうちごはん なんとなく作る「夜な夜な麻婆」 素を使うときはいつもこれ 裏に書いてる食材は、豆腐1丁と挽き肉とねぎ1/2本なんだけど、あたしはよくばりなので色々いれる。 今回は ・豆腐1丁 ・ねぎ1本 ・豚肉スライスてきとう ・なす1本 ・にんにくの芽てきとう ・思いつきでもやしも細かくしていれた ナスは一回チンしてから入れると油を吸いすぎないよ。 残っ

コンビニで買ってきたパックのおでんと、パックのもつ煮。 両方を鍋に入れて、ネギと白菜と豆腐を切って足しただけ。 味付けはパック同士がやってくれます。 居酒屋店長の、なんとなくおうちごはん。

「朝のごちそうチキンティッカマサラ」 このカレーペーストのシリーズが好き 鶏と野菜をぽいぽい入れて煮るだけ 美味しい 箱の裏に英語でレシピが書いてあって、水なんカップとかあるけど計ることはまずない 切って氷水につけたにんじんとピーマン 自家製の青とうがらしとにんにくのひしお麹

夜な夜なチキン南蛮 【スープ】 ・きのこミックス 　アイラップに入れて冷凍してたやつ ・なす　 ・火鍋の素とベトナムフォーの素 【チキン南蛮】 ・タルタルソース 　　玉子6個ゆでて、4個は半熟で取り出して漬け込んで煮玉子（いつか食べる）2個はタルタルに。 　おつけもの 　（これは熟成させたすんきと3年前に漬けた梅） 　マヨネーズ 　味みて、ポンズたした ・ブライン液に漬けてた鶏胸肉で唐揚げ 　　米粉でまぶして 　　フライパンに油ちょっとで蓋して火通す ・油は紙で吸い取って、タレで絡めてチキン南蛮に （だいたい2食分作ってタッパー入

※2025年11月1日のインスタ投稿 コンビニで買ったアロエベラを朝からごきげんで調理しながら、アロエだけではお腹は満たされないと気付いてあわてて朝食つくったとこ。 アロエはクックパッド見て、お刺身とシロップ煮。全部シロップ煮でよかったな。美味しい。ラカントとサトウキビ半々でレモン入れて煮ただけ。 朝食はお店で作ったハンバーグの残りとアルルさんのパンでごちそう。そしてアロエヨーグルト！おー！ スイミーのマグをどや顔でみせている。 #アロエベラはヌメヌメ

残ったクリームシチューでカルボナーラっぽいうどん ちょぴーっとだけ残ったクリームシチュー 牛乳でのばしてパスタにしよう！と思ったら、あると思ってたパスタがなくて、なぜかあった刀削麺。 ちょっとおもしろいかたちのうどんです。 ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ 【カルボナーラうどん】 ・残り物のクリームシチュー 　　じゃがいもやらにんじんやらをマッシャーでつぶす ・牛乳 　　シチューが少ないので量調節で入れた ・チーズ 　　粉チーズなくて溶けるタイプのやつ 　　冷凍してたからかたまっちゃってる 　　シチ

やってみたよ！ 「お料理15分チャレンジ」 #くわばたりえ さんが、YouTube「 #バタやんちゃんねる 」でやってた15分チャレンジやってみました！ 材料はちょっと違うけど、メニューは寄せてみました。 15分ならいけると思ったのに、りえさんったら意外と何品も作ってて、結果…16分28秒。くー！ でも味見なしで全部おいしくできた！満足！ -------------------------------------------- 【りえさんの納豆炒め、ちしおアレンジ】 　　・挽き肉（けっこうな粗挽きにしてみた） 　　・もやし（豆もやしにした）

暑いね夏だね トマト、きゅうり、梅干しの、そうめんレシピです ---------------------------------- 【そうめんのタレ】 ・きゅうり 　　スライスして塩もみ（すりおろしても美味しい） ・トマト 　　小さく切ってつぶれるくらいにする ・梅干し 　　種とってたたく ・水と味噌とつゆ（わたしは創味のつゆ） 　　入れて混ぜる（味噌はあってもなくても） ・しょうが、大葉、みょうが、ねぎ、など好きなだけ入れる （わたしは今回は薬味麹とごま入れてる） ---------------------------------

ひさびさに倍速料理 豆もやしのサラダとちくわきゅうり 最近とりつかれたように毎日豆もやしを食べてる。塩をかけて食べたら止まらなくなった。トッピングは色々のせてもいいけど、あえてこのシンプルなやつ。 誕生日にもらったお花のピン、うれしくて見せてる。 -------------------------------- 【豆もやしサラダ】 ・豆もやし 　　袋をあけて電子レンジでチン 600Wで2分 　　水で洗って冷やして塩かけてまぜる ・豚こま 　　ゆでる　洗う　手で裂く ・わかめ 　　最近これを食べるためにいつも常備してる ・豚とわかめをポ

ひさしぶりにつくった朝ごはん 「あさりの桜風味パスタ」 広島のお土産にいただいた「むすとも（筍と 広島菜の桜風味」と、お祝い返しでいただいたパスタ。 ちょうどあさりがあった！ ------------------------------------------ あさりの桜風味パスタ ・パスタ 　　大きめのフライパンで茹でるとふきこぼれなくていい 　　塩入れてゆでる、時間はからない、食べてみる ・オリーブオイル　大さじ1～2くらい？ ・にんにく　1片　みじん切りでもスライスでも ・鷹の爪　一昨年のベランダ菜園 　　パスタのフライパンまた使ってじわじ

あさごはん 【肉味噌と大根煮たのと大根の皮の漬け物と】 ふろふき大根のつもりが最終的に春雨入れた鍋になったところ -------------------------------- ・大根　切って鍋へ（皮は漬け物に） ・鶏もも　切ってあるやつ買ってきた ・白菜　入れたくなった ・もやし　ここであふれる ・スープのもと　ベトナムフォーのもとがあった ・八角 ・花椒 肉味噌 ・豚ひきにく　くっつかないフライパンで油なし ・長ネギ　みじん切り ・にんじん　みじん切り ・しょうが　みじん切り ・みりん ・自家製豆板醤 ・自家製青唐辛子味噌 ごはんが

夜な夜な「おでん鍋とえごまおにぎり」 コンビニでえごま安くて、前に青森のホルモン焼肉店で食べたえごまおにぎりが美味しかったの思い出してつくった。袋おでんも買ってあっためるだけのつもりがなんかやっぱり追加でいれてしまう。 ------------------------------ ★おでん鍋 ・コンビニの袋おでん ・白もつ ・はくさい ・ながねぎ ・残ってたごぼうちょっと ・梅干し2個いれたけど1個でよかった ★えごまおにぎり ・えごまは洗ってにおいをかぐ 漬け込みだれ ・スタミナ源たれ ・みりん ・豆板醤（2年前につくったやつ） ・山

パクチーたべたくなりました。 辛いものが欲しい、 酸味が欲しい、 つよい香りが欲しい、 クセのある味が欲しい、 というのがかさなることがある。 なんとなく、みぞおちあたりに刺激がほしい。 刺激がたりないから欲しているのかというと どうやらそうではなくて、 だいたいこういうときは、自分の中の思考や感情がふくらみすぎてるとき。緊張や刺激が強すぎてるとき。 自分から勝手にでてくる刺激をもっと強い刺激で落ち着かせようとしている、たぶん、あたしは。 泣いたりするのも感情を流すのにいいらしいけど、泣くのはとてもエネルギーがいるから、疲れちゃうから、なんとなく

スープに入れてる謎のペーストは玉ねぎ麹。コンソメみたいなもんです（発酵調味料を作るのが好きなだけです、毎日これじゃ飽きるので顆粒ダシも使います、でも美味しいです） 炒め物の具も調味料も決まったレシピはありません。今回は青森の人なら必需品【スタミナ源たれ】昔はお土産に必ず買ってきたけど、今じゃ東京のスーパーでも売ってる。 #げんたれと #略すのが通 #おぼえてね