แชร์เทคนิค เค้กส้ม 101 ก่อนพัง ฟังทางนี้

✅ บอกไม่กั๊ก เค้กส้มที่ว่าง่าย ก็ทำให้พ่ายแพ้มาเกือบท้อเอาได้นะคะ 🍊เฉลยจุดผิดพลาด แชร์การตั้งข้อสังเกตุจากการทำด้วยตนเอง วิวัฒนาการของเค้กส้มก้อนที่ 1️⃣ - 🔟

จับจุดพังตรงไหน พังยังไง มาเล่าสู่กันฟัง

📌 เค้กหน้าแตก : เนื้อเค้กสปันจ์ส้ม เราตีอัดอากาศนานเกิน จำได้ว่าใช้เวลาอบนานกว่าปกติจาก 30 นาที เป็น 45 นาที ผลลัพธ์ที่ได้ สไลด์เค้กแบ่งชั้น เนื้อเค้กร่วน แตกง่ายคามือเลยค่ะ

👉 how to แก้ ปรับลดเวลาอบลง และเช็กไข่ไก่ควรต้องสดใหม่ เพราะถ้าเก่ามาก สปันจ์ของเราก็จะใช้เวลาตีนานเกินกว่าจะขึ้นฟู หรือเปลี่ยนมาทำเนื้อชิฟฟ่อนแทนคะ (อันนี้รอดกว่า เพราะเราก็ยังไม่ถนัดทำสปันจ์ 😊)

📌 ซอสส้มมีฟองอากาศเยอะ หน้าไม่เรียบ หรือซอสเป็นลิ่มๆ

👉 how to แก้ ใช้ตะกร้อมือคนช้าๆ วนเป็นวงกลม ต้องไม่เร็วและแรงเกิน เน้นคนวนๆ ช้าๆ ใจเย็นๆ และเค้กปอนด์ที่ต้องการตัดชิ้น ควรรอให้ผงวุ้น set ตัวดี ใส่ผงวุ้นลงไปในน้ำส้มทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ก่อนนำซอสไปกวน

✏️ใส่แป้งกวนไส้ไปพร้อมกันเลยกับส่วนผสมอื่น ไม่แยกใส่ บางสูตรอาจให้แยกแป้งใส่ทีหลัง แต่เราลองแล้วพังค่ะ ซอสกลายเป็นลิ่มแป้งและวุ้นชัดเจน ไม่เข้าเนื้อ

📌 ซอสส้มเหลว ตัดแบ่งชิ้นไม่ได้ ตัดแล้วเละ

👉 how to แก้ ใส่ผงวุ้นเล็กน้อย เพื่อช่วยให้ซอสส้มของเราอยู่ตัว แต่ถ้าใส่ภาะชนะอื่นที่ไม่แบ่งชิ้น ไม่ต้องใส่ผงวุ้นก็ได้นะคะ

📌 วนลายบนหน้าเค้กเป็นก้นหอยสวยๆ ไม่ได้ ทำแล้วลายไม่ชัด

👉 how to แก้ กวนซอสของเราให้ข้นพอดี ถ้าเหลว จะทำลวดลายบนหน้าเค้กไม่ขึ้นค่ะ เมื่อกวนซอสข้นได้ที่ ให้เทซอสแล้วทำเลยนะคะ ถ้าปล่อยทิ้งไว้ซอส set ตัวเย็นเกิน ลวดลายที่ได้ก็จะไม่สมูทค่ะ

👀 รอติดตามนะคะ เด๋วไว้จะมาแจกสูตรซอสส้มพร้อม how to ทำไปด้วยกันค่า กับซอสส้มที่ส๊มส้ม ทำซอสส้มยังไงให้สีส้มสดกำลังดี น่าอีทค่ะ 🍊🍊

#แจกสูตรขนม #เค้ก #เค้กส่งคาเฟ่ #เบเกอรี่โฮมเมด #ทําขนมง่ายๆ