Making plum wine this year
6/23 Edited to
毎年この時期になると、梅酒づくりが私の楽しみの一つになります。今年は特に新鮮な青梅を見つけて、昔ながらの方法でたっぷり漬けこみました。梅酒作りはシンプルに見えても、梅の状態や漬ける場所の温度によって味わいが大きく変わるので注意が必要です。 私がおすすめするのは、まず傷や黒ずみのないきれい な梅を選ぶことです。洗ってからヘタを爪楊枝で丁寧に取る作業は地味ですが、これが美味しい梅酒を作る重要ポイントだと実感しています。漬け込みにはホワイトリカーを使い、砂糖は氷砂糖が溶けやすく味もまろやかになりやすいので使っています。 漬け込んだ後は涼しい暗所で保存するのがベスト。私は梅酒の瓶を押入れの中に置いて、取り出す度に瓶を軽く揺らして全体に味がなじむようにしています。3ヶ月ほど寝かせるとあっさりした味わいに、1年経つとより深いコクが出てきて本当に美味しくなります。 また、梅酒だけでなく、梅シロップや梅ジャムなども一緒に作ることで、梅仕事の楽しみが広がります。自宅で作る梅製品は添加物がなく安心ですし、手作りの温かみも味わえるのでおすすめです。この季節のおうち時間を充実させる梅仕事、ぜひ挑戦してみてください。
