Aku juga dulu mikir kalau cara bikin kue putu bambu itu ribet, soalnya biasanya cuma lihat di abang-abang gerobak depan rumah. Tapi setelah coba sendiri, ternyata resep putu bambu tradisional ini masih cukup simpel dan bisa disesuaikan dengan peralatan yang ada di rumah. Pertama, soal tepung beras. Biar teksturnya mirip jajanan jadul, aku pakai tepung beras yang agak diayak dulu, jadi lebih halus. Tepungnya bisa disangrai sebentar di wajan tanpa minyak sampai agak hangat, ini bikin aromanya keluar dan teksturnya lebih enak. Setelah itu baru dicampur dengan air daun pandan (blender daun pandan dengan air, lalu saring), tambahkan sedikit garam biar rasa gurihnya kerasa, dan kalau mau warna hijau lebih pekat bisa tambahin sedikit pewarna makanan. Adonan tepungnya jangan terlalu basah, cukup sampai teksturnya mirip pasir lembab yang bisa dipadatkan kalau ditekan. Ini penting banget supaya kue putu bambu bisa berbentuk dan tetap empuk setelah dikukus, bukan jadi bantet. Untuk cetakan putu bambu, kalau nggak punya cetakan khusus, bisa akalin pakai potongan bambu kecil yang sudah dibersihkan, atau pakai cetakan kue talam mini. Intinya, kita butuh wadah kecil memanjang atau bulat yang ada lubang di tengahnya biar uap kukusan bisa masuk. Bagian dalam cetakan bisa diolesi sedikit minyak supaya putu gampang dilepas. Cara menyusunnya: masukkan tepung beras yang sudah dibumbui tadi ke dalam cetakan, padatkan sedikit. Lalu isi tengahnya dengan gula merah yang sudah disisir halus. Jangan pelit gula merah, karena ini yang bikin kue putu bambu wangi dan legit saat digigit. Setelah itu, tutup lagi bagian atasnya dengan tepung beras, padatkan pelan-pelan. Kukus di kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tips penting: pakai api besar dan kukusan harus benar-benar beruap banyak sebelum cetakan dimasukkan. Kukus sekitar 10–15 menit, tergantung besar cetakan. Kalau sudah matang, kue putu bambu biasanya mengeluarkan aroma pandan dan gula merah yang kuat, dan teksturnya kelihatan lembut. Jangan lupa siapkan kelapa parut yang sudah dikukus sebentar dengan sedikit garam, biar awet dan rasanya gurih. Saat kue putu bambu diangkat dari cetakan, langsung gulirkan ke kelapa parut atau taburi banyak-banyak di atasnya. Menurutku, sensasi makan putu bambu yang masih hangat dengan gula merah yang lumer di tengah dan kelapa parut gurih di luar tuh bener-bener nostalgia jajanan jadul. Kalau kamu juga kangen jajanan tradisional kayak "Putu Bambu" ini, cobain cara bikin kue putu bambu versi rumahan ini. Bahan simpel, alat bisa disesuaikan, tapi rasa tetap berasa kue tradisional jajanan jadul banget.