Aku pertama kali nyobain ceos kerupuk kuah pedas ini karena lagi pengen cemilan pedas yang gampang banget bikinnya. Ternyata setelah beberapa kali trial, ketemu juga racikan yang pas di lidah, pedasnya dapet tapi tetap ada rasa gurih dan seger dari kuahnya. Bahan utama tentu saja kerupuk mentah, bebas mau pakai kerupuk bawang, kerupuk putih biasa, atau kerupuk warna-warni. Biasanya aku goreng dulu kerupuknya sampai mengembang, tiriskan, baru disiram kuah pedas panas-panas biar kerupuknya masih ada sedikit kriuknya. Untuk kuah ceos kerupuk, aku pakai: - Cabe merah keriting + cabe rawit (disesuaikan selera pedas) - Bawang merah dan bawang putih - Gula, garam, kaldu bubuk - Sedikit cuka atau perasan jeruk nipis biar ada asem-asem seger - Air secukupnya Cara bikin versi aku: 1. Ulek atau blender cabe dan bawang, boleh halus atau agak kasar sesuai selera. 2. Tumis bumbu sampai harum, tambahkan air secukupnya. 3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, aku suka yang agak pedas-manis-gurih. 4. Terakhir, matikan api lalu tambahkan cuka sedikit atau perasan jeruk nipis supaya kuahnya ada sensasi asam segar. Tips dari pengalamanku, kuah jangan terlalu kental dan jangan terlalu banyak minyak, supaya pas disiram ke kerupuk rasanya ringan dan nggak enek. Kalau suka sensasi lebih segar, bisa ditambah irisan daun bawang atau seledri di atasnya. Biasanya aku makan ceos kerupuk ini sebagai cemilan sore bareng teh hangat, tapi kadang juga aku jadikan lauk pendamping nasi kalau lagi mager masak ribet. Kalau kamu suka eksperimen, kuah ceos ini bisa juga dipakai buat siram bakso, mie instan, atau tahu goreng. Versi pedas level dewa, tinggal tambahin porsi cabe rawit. Kalau buat keluarga atau anak kos yang nggak terlalu kuat pedas, cabe rawitnya bisa dikurangi dan ditambah sedikit gula biar rasanya lebih balance. Menurutku yang bikin nagih itu perpaduan kerupuk yang mulai lembek dicampur kuah pedas panas, jadi ada sensasi beda dari kerupuk goreng biasa. Kalau kamu punya versi resep ceos kerupuk sendiri, boleh banget di-mix sama cara ini, misalnya ditambah irisan timun biar lebih segar, atau pakai topping suwiran ayam biar makin kenyang.