Belakangan ini aku lagi suka banget nyetok jajanan di freezer, terutama kue basah yang bisa di frozen dan beberapa frozen food viral. Buat yang sibuk atau mau mulai ide jualan, cara ini ngebantu banget karena kita nggak perlu masak tiap hari, tinggal panasin aja. Beberapa contoh kue basah yang bisa di frozen misalnya risol mayo, pastel, lumpia, dan kroket. Kunci supaya tetap enak setelah di-freezer itu ada di cara bungkus dan penyimpanannya. Biasanya aku goreng setengah matang dulu, tiriskan sampai benar-benar dingin, baru dibungkus satu per satu pakai plastik atau kertas roti. Setelah itu masukin ke wadah tertutup rapat sebelum disimpan di freezer. Kalau mau dimakan, tinggal digoreng ulang sampai kecokelatan, hasilnya masih renyah di luar dan lembut di dalam. Selain kue, frozen food viral yang lagi sering aku stok itu bakso, tahu bakso, dimsum, dan berbagai olahan ayam. Biasanya aku beli yang masih mentah atau setengah matang, lalu langsung aku bagi-bagi per porsi kecil. Tipsnya, jangan terlalu sering buka-tutup freezer supaya suhu tetap stabil, jadi kualitas frozen food lebih terjaga dan nggak cepat berubah rasa. Kalau buat ide jualan, konsep kue yang bisa di frozen ini menguntungkan banget. Kita bisa produksi di satu hari khusus, simpan di freezer, lalu setiap ada pesanan tinggal digoreng atau dikukus. Selain menghemat waktu, cara ini juga bantu jaga konsistensi rasa karena adonan dan isian dibuat sekaligus. Banyak juga pembeli yang sekarang suka beli stok frozen buat disimpan di rumah, jadi kita bisa jual versi matang dan versi frozen sekaligus. Untuk kue basah yang lembut seperti bolu kukus atau brownies kukus, aku biasanya tunggu sampai benar-benar dingin dulu baru dibungkus plastik wrap satu per satu, lalu dimasukkan ke dalam wadah. Saat mau dimakan, tinggal di-steam atau dipanaskan sebentar di microwave, teksturnya masih lembut dan nggak kering. Intinya, kalau kamu lagi cari ide jajanan kekinian yang bisa jadi stok frozen food, cobain deh mulai dari kue basah yang bisa di frozen kayak risol, pastel, sampai olahan bakso dan tahu bakso. Selain cocok buat camilan keluarga, bisa banget dikembangin jadi ide jualan online dengan sistem pre-order atau ready frozen stock.