สำหรับใครที่ชื่นชอบเค้กกล้วยน้ำว้า ผมอยากเล่าประสบการณ์ส่วนตัวที่ทำให้สูตรนี้อร่อยขึ้นและง่ายต่อการทำที่บ้าน เริ่มจากการเลือกใช้กล้วยน้ำหว้าที่สุกงอมนุ่มหวานจัด ทำให้เค้กมีกลิ่นหอม และรสชาติหวานธรรมชาติที่ลงตัว เนื้อเค้กจะนุ่มด้วยการใช้แป้งเค้กแท้ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาในสัดส่วนที่พอดี ผมแนะนำให้เติมน้ำมะนาวลงในกล้วยบดเล็กน้อย การทำแบบนี้ช่วยป้องกันกล้วยดำและเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ช่วยดึงรสกล้วยได้ดีขึ้น ส่วนไข่ที่ใช้ ผมพบว่าใช้ไข่เบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง จะให้เนื้อเค้กที่ฟูขึ้นกว่าไข่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟองเล็กน้อย อีกส่วนที่สำคัญคือการเลือกใช้น้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันพืชทั่วๆ ไป เพราะน้ำมันรำข้าวทำให้เค้กมีความชุ่มชื้น และกลิ่นไม่แรงจนน่ารำคาญ นมที่ใส่ในสูตรช่วยให้เนื้อเค้กเนียนนุ่มขึ้น ใครชอบกลิ่นวานิลลา เราสามารถเติมเพิ่มได้ตามชอบเพื่อเพิ่มความหอมละมุน เทคนิคสำคัญคือการตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันอย่างดีจนฟู จากนั้นร่อนแป้งผงฟูและเบกกิ้งโซดาเพื่อให้องค์ประกอบต่างๆ ผสมกันได้ดีและไม่เป็นก้อน การอบเค้กที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ต้องระวังไม่อบนานเกินไปจะทำให้เค้กแห้งเคล็ดลับอีกอย่างคือให้ใช้ภาชนะอบเพียงประมาณ 1/4 ถึง 2/4 ของความสูงภาชนะ เพื่อให้เค้กฟูเต็มที่และสุกทั่วถึง ผมลองทำสูตรนี้หลายครั้งและได้เค้กกล้วยน้ำว้าสำหรับมื้อว่างที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมาก ทำง่าย ใช้วัตถุดิบหาง่าย และเหมาะกับคนที่อยากลองทำขนมไทยประยุกต์เองที่บ้าน ขอแนะนำให้ลองทำดูแล้วคุณจะประทับใจกับรสชาติและความนุ่มของเค้กสูตรนี้แน่นอน