บะหมี่หมูแดง

วันนี้มาแชร์ “วิธีทำบะหมี่หมูแดง” แบบที่ทำเองได้ที่บ้าน รสกลมกล่อมและจัดกล่องออกมาสวยเหมือนซื้อค่ะ (เราแยกซอสสีแดงใส่ถ้วยเล็กๆ เวลาเสิร์ฟจะไม่ทำให้เส้นเละ) วัตถุดิบ (ทำได้ 2-3 กล่อง) - เส้นบะหมี่ไข่สีเหลือง 2-3 ก้อน - หมูแดงหั่นชิ้น (ทำเองหรือซื้อสำเร็จ) 200-300 กรัม - ผักกวางตุ้ง/คะน้า หรือผักสีเขียวที่ชอบ 1 กำมือ - กระเทียมเจียว (เพิ่มความหอม) ซอสแดงราด/คลุก (สไตล์ร้าน) - ซอสแดงหมูแดง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้ซอสบาร์บีคิวผสมเล็กน้อย) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ) - น้ำซุป/น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงาเล็กน้อย (ใส่ก็หอมมาก) คนให้เข้ากัน ชิมให้หวานเค็มพอดี สีจะออกแดงๆ น่ากิน ขั้นตอนทำให้เส้นเหนียวนุ่ม ไม่จับตัว 1) ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วคลี่เส้นก่อนลวก 20-30 วินาที (เส้นบะหมี่สุกไว อย่าลวกนาน) 2) ตักขึ้น “สะบัดน้ำ” แล้วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว/น้ำมันหมูแดงนิดหน่อย เส้นจะเงาและไม่ติดกัน 3) ลวกผักสีเขียวต่อในหม้อเดิม 10-20 วินาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ การจัดชาม/จัดกล่องให้เหมือนร้าน - วางเส้นบะหมี่ลงกล่องพลาสติกใส แล้วเรียงหมูแดงหั่นชิ้นให้เป็นแถว จะดูแน่นและสวย - วางผักสีเขียวไว้ข้างๆ ให้สีตัดกัน - แยกซอสแดงใส่ถ้วยเล็กๆ แล้ววางบนหน้ากล่อง (ข้อดีคือเส้นไม่ชื้น ไม่เละ ระหว่างขนส่งก็ยังน่ากิน) - โรยกระเทียมเจียวปิดท้าย เพิ่มความหอมทันทีที่เปิดฝากล่อง ทริคส่วนตัวที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ถ้าหมูแดงค่อนข้างแห้ง ให้อุ่นหมูแดงกับซอสแดงนิดหน่อยก่อนหั่น จะฉ่ำและหอมขึ้น - ชอบรสเข้มข้น: เติมซีอิ๊วดำหวานปลายช้อนชา สีจะสวยขึ้น - ถ้าทำขาย แนะนำทำซอสเป็นชุด ชิมให้รสคงที่ และแยกถ้วยซอสทุกกล่องเพื่อคุณภาพ เท่านี้ก็ได้บะหมี่หมูแดงเส้นเหลืองเหนียวนุ่ม หมูแดงหั่นชิ้นสวย ผักเขียวสด และซอสสีแดงไว้ราดเองแบบร้านแล้วค่ะ