แจกสูตรชง 365 Street Cafe

ถ้าใครเสิร์ชหา “365 Street Cafe” แล้วอยากได้สูตรที่ชงตามได้จริง เราสรุปวิธีชงแบบเข้าใจง่ายจากที่ทำขาย/ทำดื่มเองไว้ให้ค่ะ จุดสำคัญคือ “คุมสัดส่วน” และ “ชิมก่อนเสิร์ฟ” เพราะรสชาติจะเปลี่ยนตามน้ำแข็งและขนาดแก้ว (20/22 oz) 1) คาปูชิโน่เย็น (แก้ว 20/22 oz) แนวทางสัดส่วนที่ทำได้ง่าย: - ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำร้อน 75 ml (ละลายผงให้เนียนก่อน) - นมข้นหวาน 30 ml - น้ำเปล่า 100 ml (ช่วยให้รสไม่แน่นเกิน) - นมข้นจืด 35 ml หรือ นมสด 35 ml (เลือกความมัน) วิธีทำ: ละลายผงกาแฟด้วยน้ำร้อนให้หมดก่อน > ใส่นมข้นหวาน คนให้เข้ากัน > เติมน้ำเปล่าและนมข้นจืด/นมสด > เทใส่แก้วน้ำแข็ง (ถ้าชอบฟองนม สามารถ “ทําฟองนม” แล้วโปะหน้าจะได้ฟีลคาเฟ่มากขึ้น) ทริคให้ขายง่าย: - ถ้าลูกค้าชอบหวาน: เพิ่มนมข้นหวานครั้งละ 5 ml แล้วชิม - ถ้าชอบเข้ม: เพิ่มผงกาแฟเล็กน้อย หรือ ลดน้ำเปล่า - ถ้าแก้ว 22 oz แล้วรู้สึกจืด: เพิ่มฐานกาแฟหรือเพิ่มนมอีกนิด แต่พยายามคุมให้รสเดิม 2) อเมริกาโน่มะพร้าว / อเมริกาโน่ส้ม เมนูกลิ่นผลไม้จะเด่นที่ “ไซรัป” ให้เริ่มจาก: - ไซรัปมะพร้าว 20 ml (สำหรับอเมริกาโน่มะพร้าว) - ไซรัปน้ำส้ม 20 ml (สำหรับอเมริกาโน่ส้ม) จากนั้นค่อยเติมช็อตกาแฟ/ฐานกาแฟตามที่ร้านใช้ แล้วตามด้วยน้ำแข็งและน้ำเปล่าให้เต็มแก้ว วิธีนี้จะได้กลิ่นหอมชัดและรสไม่หวานเกิน 3) เรื่องต้นทุนและความสม่ำเสมอ ถ้าทำขาย แนะนำให้ใช้ “แก้วตวง/ช็อตตวง” ติดหน้าบาร์ไว้เลย จะคุมต้นทุนต่ำและรสชาติคงที่ ลูกค้าจะติดใจง่ายขึ้น โดยเฉพาะเมนูฮิตอย่างคาปูชิโน่เย็น สุดท้ายอย่าลืมว่า สูตรเป็นแนวทางนะคะ ลองปรับหวาน-มันตามกลุ่มลูกค้าของร้าน/ตามที่เราชอบได้เลย ชิมทุกครั้งก่อนเสิร์ฟคือจบ!