Lemon soda
ถ้าอยากทำ Lemon Soda ให้ได้ฟีลคาเฟ่แบบแก้วใสมีฟองสวยๆ (เหมือนที่ร้าน CHOR R CHA Cafe ทำ) เราว่าหลักๆ คือ “ความเย็น” กับ “ลำดับการใส่” ค่ะ ทำตามนี้แล้วซ่าจะอยู่นานขึ้นมาก วัตถุดิบ (1 แก้ว) - เลมอน 1/2–1 ลูก (คั้นเอาน้ำ + ฝานบางๆ ไว้แต่ง) - น้ำเชื่อม/ไซรัป 20–30 มล. (หรือใช้น้ำผึ้งก็ได้) - โซดาแช่เย็นจัด 1 กระป๋อง/ขวดเล็ก - น้ำแข็งก้อนเต็มแก้ว - เกลือปลายช้อน (ใส่นิดเดียวช่วยดึงรสให้กลมขึ้น) วิธีทำที่เราชอบ 1) แช่แก้วและโซดาให้เย็นจัดก่อน (สำคัญมาก) พอทุกอย่างเย็น ฟองจะสวยและซ่าได้นาน 2) ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้วก่อน แล้วตามด้วยน้ำเลมอนคั้น + น้ำเชื่อม (หรือไซรัป) คนเบาๆ ให้เข้ากัน 3) ค่อยๆ เทโซดาลงด้านข้างแก้วช้าๆ จะได้ฟองละเอียด ไม่ล้น และความซ่าหายช้ากว่า 4) ใส่เลมอนฝาน 1–2 ชิ้น แต่งให้สวย ถ้าชอบกลิ่นหอมขึ้น บีบผิวเลมอนเบาๆ เหนือแก้วให้ไอน้ำมันหอมระเหยออกมา ทริคปรับรสให้อร่อยพอดี - เปรี้ยวไป: เพิ่มน้ำเชื่อมทีละนิด หรือเติมโซดาเพิ่ม - หวานไป: เติมน้ำเลมอนอีกนิด หรือเพิ่มน้ำแข็ง - อยากหอมละมุน: ใส่ใบมิ้นต์ 2–3 ใบ (ตบใบก่อนใส่) - อยากเป็น “ฮันนี่เลมอนโซดา”: ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำเชื่อม แต่ควรคนกับน้ำเลมอนให้ละลายก่อนค่อยเติมโซดา ข้อควรระวังเล็กๆ - อย่าเขย่าหรือคนแรงหลังใส่โซดา เพราะจะทำให้ซ่าหายเร็ว - เลมอนฝานที่แช่น้ำแข็งนานๆ อาจขมจากเปลือกได้ ถ้าไม่ชอบขมให้ใส่ตอนท้ายหรือใช้เฉพาะน้ำคั้น ทำตามนี้จะได้ Lemon Soda ใสๆ ฟองสวย ดื่มแล้วสดชื่นมาก เหมาะทำใส่แก้วพลาสติกใสไปคาเฟ่ปิกนิกหรือทำขายก็ได้เลยค่ะ
