หิวกันไหม ?

ถ้าถามว่า “หิวกันไหม?” เมนูที่ฉันนึกถึงก่อนเลยคือ มันบดผักโขมชีส ร้อนๆ เพราะมันเป็น comfort food ที่กินแล้วอุ่นใจสุดๆ แถมเป็นเมนูที่คนไม่กินผักก็ยังสั่งได้จริง (ในรูปยังมีประโยคนี้เลย) เพราะผักโขมจะเนียนไปกับมันบดและชีส กลายเป็นรสละมุนๆ ไม่เขียวเข็ดเขียวขม สิ่งที่ทำให้มันบดผักโขมชีสอร่อยคือ “เนื้อสัมผัส” ต้องนุ่ม เนียน และยังมีความฉ่ำจากเนย/นม ไม่แห้งเป็นก้อน เวลาเสิร์ฟร้อนๆ ชีสจะยืดนิดๆ หอมมาก ยิ่งกินกับอะไรเค็มๆ อย่างไก่ทอด สเต๊ก หรือไส้กรอกคือเข้ากันสุด หรือถ้าอยากกินเบาๆ เป็นมื้อเดียวก็ทำได้เหมือนกัน ทริคที่ฉันใช้เวลาทำเองที่บ้าน (ให้ฟีลเหมือนสั่งจากร้าน) คือเลือกมันฝรั่งเนื้อแป้งอย่างมันฝรั่งหัวใหญ่ ต้มให้สุกแล้วพักไอน้ำให้ระเหยก่อนบด จะช่วยให้มันบดไม่แฉะ จากนั้นค่อยเติมนมอุ่นทีละนิดและใส่เนย จะได้ความเนียนแบบ mashed potatoes จริงๆ ส่วนผักโขม ถ้าใช้แบบแช่แข็งให้บีบน้ำออกก่อน ผัดกับกระเทียมนิดหน่อยค่อยคลุกลงไป กลิ่นจะหอมขึ้นและไม่ทำให้น้ำเยอะ เรื่องชีสก็สำคัญมาก ฉันชอบผสม 2 แบบ เช่น เชดดาร์ให้รสเข้ม + มอซซาเรลล่าให้ยืด หรือถ้าอยากได้ความนัวแบบซอสครีมให้ใส่ครีมชีสเพิ่มอีกนิด จะกลมกล่อมขึ้นทันที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศปลายช้อน (ถ้ามี) จะทำให้กลิ่นมันบดดู “แพง” ขึ้นแบบไม่รู้ตัว ถ้ากลัวเลี่ยน แนะนำเสิร์ฟคู่สลัดเปรี้ยวๆ หรือบีบเลมอนนิดเดียวตัดมันได้ดีมาก เมนูนี้เหมาะทั้งทำกินเองที่บ้านและทำไว้เป็นกับข้าวกล่อง—แค่ตอนอุ่นให้เติมนม/เนยนิดหน่อยแล้วคน ก็กลับมานุ่มเหมือนเดิม ใครที่ปกติไม่ชอบผัก ลองเริ่มจาก “มันบดผักโขมชีส” ก่อนเลย เป็นทางเข้าวงการผักที่อร่อยและไม่กดดันจริงๆ ขอบคุณทุกคนที่แวะมาหา แล้วถ้าลองทำหรือมีท็อปปิ้งที่ชอบมาแชร์กันได้นะ!