ตำมะกอกนัวๆจ้า
ตำมะกอกนัวๆ เป็นอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย เพราะนอกจากจะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิดๆ แล้ว ยังมีกลิ่นหอมของมะกอกและเครื่องปรุงต่างๆ ที่ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยความสดชื่นและอร่อยสุดๆ มะกอกเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี และแร่ธาตุต่างๆ ช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหารและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ส่วนผสมหลักของตำมะกอก ได้แก่ มะกอกสด น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนู และสารพัดเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความนัวให้กับจานอาหารนี้ สำหรับวิธีการทำตำมะกอกนัวๆ ให้ได้รสชาติที่ถูกใจ ควรเลือกมะกอกที่สดและกรอบ นำมาซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นตำเครื่องปรุงให้ละเอียดก่อนที่จะใส่มะกอกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี การแต่งรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้กลมกล่อมและจัดจ้านมากขึ้น นอกจากจะกินคู่กับข้าวเหนียวแล้ว ตำมะกอกนัวๆ ยังเหมาะกับการจับคู่กับอาหารปิ้งย่าง หรือเมนูทอดต่างๆ อย่างเช่น ไก่ย่าง หมูปิ้ง เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารอีกด้วย นอกจากนี้ ยังมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมตำมะกอกนัวๆ คือ การใช้มะกอกที่ไม่ดิบจนเกินไปเพื่อให้ไม่ขมเกินไปและได้รสชาติที่สมดุล และการเพิ่มพริกสดหรือน้ำปลาร้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นในรสชาติ นับว่าเป็นเมนูที่สามารถทำง่ายและเหมาะกับทุกโอกาส
