Masak Soup B2

Aku pertama kali diajarin masak sop B2 khas Batak ini sama keluarga, dan sampai sekarang jadi menu andalan kalau ada tamu di rumah. Biasanya kalau jadi tuan rumah, mereka sudah tahu kalau pasti ada soup B2 hangat yang siap diambilin satu per satu ke mangkuk. Bagian daging B2 yang aku suka pakai itu campuran daging dan sedikit lemak, supaya kuahnya lebih gurih tapi tetap enak diminum. Kalau mau versi yang lebih ringan, bisa pakai bagian daging yang minim lemak. Sebelum dimasak jadi sop, daging biasanya aku rebus dulu sebentar untuk buang kotoran dan bau, lalu air rebusan pertama dibuang, baru lanjut rebusan kedua sampai empuk. Untuk bumbu sop B2 Batak, basic-nya cukup bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, dan lada. Tapi biar lebih berasa khas Batak, aku suka tambahin andaliman dan bunga kecombrang kalau ada. Andaliman bikin rasa pedasnya unik dan wangi, sementara kecombrang kasih aroma segar yang bikin kuahnya beda dari sop biasa. Cara masaknya juga santai banget. Setelah daging empuk, aku masukin bumbu halus dan bumbu pelengkap, lalu koreksi rasa pakai garam dan kaldu. Kadang aku tambahin wortel atau kentang kalau mau lebih mengenyangkan. Sopnya aku biarkan mendidih pelan sampai bumbu meresap. Waktu dihidangkan, biasanya tamu suka bilang soupnya enak banget, sampai ada yang bercanda bilang "chef kiss" karena saking nagihnya. Tips lain dari pengalamanku: - Jangan pelit lada, karena sop B2 khas Batak memang enaknya agak pedas hangat. - Kalau pakai andaliman, masukkan terakhir saja supaya aromanya tetap kuat. - Sajikan sop dalam keadaan benar-benar panas, bisa ditambah sambal lado atau sambal andaliman di samping. Buat yang baru pertama kali coba masak resep sop B2 Batak, nggak perlu takut ribet. Asal sabar nunggu daging empuk dan berani bumbuin, hasilnya hampir pasti enak. Aku sendiri beberapa kali trial dulu sampai ketemu rasa yang pas di lidah keluarga. Sekarang tiap masak, rasanya puas banget lihat soupnya dihabisin dan tamu bilang mau nambah lagi.