มื้อเที่ยงแค่นี้พอ..อิอิปลาทอดลุยสวน..ปลาหมึก3รส

ถ้าใครกำลังหา “เมนูซีฟู้ด” ทำกินมื้อเที่ยงแบบเร็วๆ แต่อร่อยเหมือนสั่งร้าน วันนี้ขอมาแชร์แนวที่ทำบ่อยที่บ้านค่ะ จัดเป็น 2 อย่างกำลังดี: ปลาทอดลุยสวนจริงๆ + ปลาหมึก 3 รส (เมนูนี้ทำแล้วข้าวหมดหม้อ) 1) ปลาทอดลุยสวน (ลุยสวนจริงๆ) ส่วนตัวชอบใช้ปลาชิ้น/ปลาทั้งตัวที่เนื้อแน่น เช่น ปลาทับทิม ปลากะพง หรือปลานิลก็ได้ค่ะ เคล็ดลับคือซับปลาให้แห้งก่อนทอด แล้วค่อยคลุกแป้งบางๆ (แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวเจ้านิดหน่อย) ทอดไฟกลางค่อนแรงให้น้ำมันร้อนก่อนลงปลา จะช่วยให้ “กรอบ” และไม่อมน้ำมัน พอปลาสุกตักพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน น้ำลุยสวนที่ทำง่ายๆ แบบบ้านๆ: กระเทียม + พริก + รากผักชีตำให้หอม ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ (หรือทราย) แล้วใส่หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ ผักชีซอย เพิ่มความกรุบด้วยมะม่วงดิบซอยหรือแตงกวาซอยก็ได้ เวลากินราดน้ำยำบนปลาทอดตอนจะกินเลยค่ะ ปลาจะยังกรอบอยู่ 2) ปลาหมึก 3 รส (เปรี้ยว-หวาน-เค็ม) เมนูซีฟู้ดที่ทำง่ายมาก แต่หลายคนพลาดตรงปลาหมึกเหนียวค่ะ ทิปที่ใช้คือ ลวก/ผัดปลาหมึกให้สุกไวๆ ไม่เกิน 1–2 นาที พอสุกเด้งๆ แล้วรีบตักขึ้นพัก จากนั้นค่อยทำซอส 3 รสในกระทะ: กระเทียมสับผัดน้ำมันนิดเดียว ตามด้วยซอสมะเขือเทศ (หรือพริกเผาเล็กน้อยให้หอม) เติมน้ำปลา + น้ำตาล + น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเปรี้ยวหวานเค็มที่ถูกใจ แล้วค่อยใส่ปลาหมึกกลับลงไปคลุกเร็วๆ โรยต้นหอม/พริกซอย ไอเดียจัดจาน/กินให้อร่อยขึ้น - กินคู่ผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ช่วยตัดรสและทำให้อิ่มแบบไม่เลี่ยน - ถ้าชอบเผ็ด เพิ่มพริกขี้หนูซอยลงทั้งน้ำลุยสวนและซอส 3 รสได้เลย - เหลือน้ำยำลุยสวน เอาไว้คลุกเส้นหมี่ลวกหรือราดข้าวสวยก็อร่อยมาก สรุปคือ ใครอยากได้เมนูซีฟู้ดมื้อเที่ยงที่ทำเองได้จริงในครัวบ้านๆ “ปลาทอดลุยสวน” กับ “ปลาหมึก 3 รส” เป็นคู่ที่เข้ากันมากค่ะ ทั้งกรอบ ทั้งแซ่บ ครบรส ทำครั้งเดียวได้ความฟินสองแบบในมื้อเดียว