Lao Vegetable Soup Secret Chef-In Recipe

ครั้งหนึ่งผมได้ลองทำซุปผักลาวตามสูตรเชฟอินนี้ ถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายและเหมาะกับคนชอบรสชาติจัดจ้านแบบบ้านๆ ที่สำคัญคือเราสามารถเลือกผักตามใจชอบและมีประโยชน์หลากหลายชนิด เช่น ผักบุ้งจีน เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง ผักกาดขาว และกวางตุ้ง การลวกผักให้สุกพอดีทำให้ได้ความกรอบนุ่มที่ดีมาก ผมชอบตำเครื่องแกงเองด้วยการคั่วพริกจินดา กระเทียม หอมแดง และขิงก่อนแล้วค่อยตำละเอียด กลิ่นหอมชัดเจนมาก เมื่อนำเครื่องถั่วอย่างถั่วลิสงและงาขาวคั่วจนหอมและตำหยาบๆ เติมเข้าไป ผสมผสานรสชาติได้เข้มข้นมากขึ้น และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงนัว น้ำปลา และน้ำตาลนิดหน่อยตามชอบ ทำให้รสชาติกลมกล่อมลงตัวไม่เผ็ดจนเกินไป แต่ก็มีความนัวที่ดึงดูด ข้อดีของเมนูนี้คือเราไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบซับซ้อน และยังปรับเปลี่ยนผักได้ตามฤดูกาลหรือที่มีในตู้เย็น ถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้าน หรือแม้กระทั่งจัดเตรียมเป็นอาหารง่ายๆ สำหรับคนที่ชอบอาหารสุขภาพแต่ต้องการความแซ่บแปลกใหม่ได้ดีเลยทีเดียว นอกจากนี้ ผมยังชอบความรู้สึก "แซ่บเอง กินเอง ทําเอง" ที่ได้จากการทำซุปผักลาวนี้ เป็นความภูมิใจที่ได้ทำอาหารเองและปรุงรสตามใจชอบ รสชาติที่ออกมามักจะอร่อยและถูกใจมากกว่าการซื้อแบบสำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้แชร์กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ความสุขและความอบอุ่นก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย