กรอบกับแป้งข้าว! อกไก่ทอด
อกไก่ทอดกรอบทำด้วยแป้งข้าวและแป้งมันฝรั่ง
เนื้อกรอบเบาแตกต่างจากแป้งมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว
กลิ่นผักกาดหอมทะเลน่ารับประทานและฉันเอื้อมมือออกไปจากข้าง ๆ ♡
- ใช่
[จุด]
ฉันต้องการทำให้ภายนอกกรอบและด้านในชื้นดังนั้นประเด็นคืออย่าจุดไฟมากเกินไป
เนื่องจากฉันใช้กรรไกรขนาดใหญ่ ฉันจึงผ่าครึ่งแล้วเปิดเป็นสองเท่า แต่ในกรณีของกรรไกรขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ริ ้วและเปิดมันใน⚪สองครั้ง
- ใช่
[2 เสิร์ฟ / 10 นาที] ไม่รวมเวลาดอง
อกไก่ 5 ชิ้น
(a) ช้อนโต๊ะซุปขาว 1
(a) ช้อนโต๊ะสาเก 1/2
(a) น้ำซุปไก่ 1 ช้อนชา
(a) ขิง 1 ช้อนชา
(a) เกลือและพริกไทย
(b) แป้งข้าวและแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
(b) ผักกาดหอมทะเล 2 ช้อนชา
น้ำมันทอดในปริมาณที่เหมาะสม
- ใช่
▪ตัดอกไก่ครึ่งตามยาว เอาริ้วออก และทำให้เป็นสองด้าน
▶ใส่ในถุงพลาสติกเพิ่ม (a) แล้วถูเข้าไป
▶ทิ้งไว้นานกว่า 15 นาที
☑รวม (b) ในถุงพลาสติก ใส่อกไก่ลงไป แล้วเคลือบด้วยแป้ง
☑ทอดในน้ำมันที่ 170 ℃ จนเป็นสีน้ำตาลทอง (โดยประมาณ: 3 นาที) นำอกไก่ออกทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีแล้วปรุงอาหารภายในด้วยความร้อนตกค้าง ความร้อนถึง 180 ℃ และทอดเป็นเวลา 1 นาที
- ใช่
- ใช่
ขอบคุณที่ดูสูตร☺เสมอ
ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารมากมายต่อจากนี้ไป♡
ฉันจะขอบคุณถ้าคุณสามารถแสดงความคิดเห็นแ ละติดตามฉัน☺️
- ใช่
- ใช่
- ใช่
「米粉 フライ」で探している人向けに、作ってみて分かった“サクサクを安定させるコツ”を追記します。米粉は小麦粉より水分を抱えやすく、衣が重くなるとベタつきやすいので、工程をちょっと意識するだけで仕上がりが変わりました。 まず衣は、米粉＋片栗粉の“ダブル使い”が失敗しにくいです。米粉だけだとカリッとする反面、時間が経つとしっとり寄りになりやすく、片栗粉だけだと硬めの食感になりがち。2つを合わせると「軽いサクサク」が出やすく、今回みたいにあおさを混ぜても香りが立っておいしかったです。あおさは粉類に先に混ぜておくとムラなく付き、揚げている間の磯の香りが最高でした。 下味は白だし＋酒＋鶏がら＋生姜で十分しっかり。ポイントは“漬け込み後に水分を増やしすぎない”ことです。袋から出したささみがビシャビシャだと衣がダマになりやすいので、気になる場合は袋の中で軽く液を切る（もしくはキッチンペーパーで表面だけ軽く押さえる）と、衣が薄く均一につきます。薄衣の方が米粉フライはカラッと揚がりやすい印象でした。 揚げ方は温度管理がいちばん効きます。170℃で色がつくまで揚げたら、いったん取り出して2〜3分置いて余熱で火を通す→最後に180℃で短時間揚げると、外側の水分が飛んでサクサクが長持ちします。ささみは火を入れすぎると一気にパサつくので、最後の180℃は「カリッとさせる仕上げ」くらいの気持ちで1分目安がちょうど良かったです。 付け合わせは、レタスやミニトマトみたいな生野菜が相性抜群。あおさの風味があるので、ソースはシンプルにレモン＋塩、またはマヨに少し醤油を混ぜるだけでも満足感が出ます。冷めたらトースターで軽く温め直すとサクッと復活しやすいので、お弁当用に作り置きしたい時にも便利でした。
