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cne___08
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米粉でサクサクに揚げられた、あおさ風味のささみフライが皿に盛り付けられています。付け合わせのレタスとミニトマトが添えられ、食欲をそそる一品です。
あおさささみフライの材料リストが、調理済みのささみフライを背景に表示されています。鶏ささみ、白だし、酒、鶏がらスープの素、生姜、塩胡椒、米粉、片栗粉、あおさ、揚げ油の分量が記載されています。
まな板の上で、鶏ささみを包丁で縦半分に切り、筋を取り除き、観音開きにしている様子が写っています。
透明なポリ袋の中に、下処理された鶏ささみと、白だしなどの調味料(a)が加えられ、もみ込んでいる途中の様子が写っています。
調味料と鶏ささみが入ったポリ袋が口を縛られ、漬け込んでいる状態が写っています。この後15分以上置く工程を示しています。
透明なポリ袋の中に、米粉、片栗粉、あおさの粉末（(b)の材料）が入れられている様子が写っています。この後、鶏ささみを加えて衣をまぶします。
熱した油の中で、ささみフライが揚げられている様子が写っています。油が泡立ち、こんがりと揚がっていく過程を示しています。
レシピのまとめと、投稿者のcanaeさんの紹介、そして「れんこんとブロッコリーのツナマヨ和え」「ごぼうの甘辛あげ」「五目きんぴら春巻き」の3つの他のおすすめレシピがサムネイルで紹介されています。
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Crispy with rice flour! Fried chicken breast

Crispy fried chicken breast made with rice flour and potato starch.

The light crispy texture is different from potato starch alone.

The scent of sea lettuce is appetizing and I reach out from next to next ♡

- Yeah.

[Point]

・ I want to make the outside crispy and the inside moist, so the point is not to put too much fire.

・ Since I used a large scissors, I cut it in half and opened it in double, but in the case of small scissors, you can take a streak and open it in double ⚪ ︎

- Yeah.

[2 servings / 10 minutes] Excluding pickling time

5 chicken breasts

(a) White soup tablespoon 1

(a) sake tablespoon 1 / 2

(a) 1 teaspoon of chicken broth

(a) 1 teaspoon ginger

(a) Salt and pepper

(b) 2 tablespoons each of rice flour and potato starch

(b) 2 teaspoons of sea lettuce

Appropriate amount of frying oil

- Yeah.

① Cut the chicken breast in half lengthwise, remove the streaks, and make it double-sided.

② Put it in a plastic bag, add (a) and rub it in.

③ Leave for more than 15 minutes.

④ Combine (b) in a plastic bag, put chicken breast in it, and coat it with batter.

⑤ Fry in oil at 170 ℃ until golden brown. (Estimated: 3 minutes) Take out the chicken breast, leave it for about 3 minutes, and cook it to the inside with residual heat. Heat to 180 ℃ and fry for 1 minute.

- Yeah.

- Yeah.

Thank you for always looking at the recipe ☺ ︎

I will continue to share many recipes from now on ♡

I would be grateful if you could comment and follow me ☺️

- Yeah.

- Yeah.

- Yeah.

Nadia's Recipes # easy # recipe # chicken _ recipe Rice Flour Recipe Fried chicken breast

6/4 Edited to

... Read more「米粉 フライ」で探している人向けに、作ってみて分かった“サクサクを安定させるコツ”を追記します。米粉は小麦粉より水分を抱えやすく、衣が重くなるとベタつきやすいので、工程をちょっと意識するだけで仕上がりが変わりました。 まず衣は、米粉＋片栗粉の“ダブル使い”が失敗しにくいです。米粉だけだとカリッとする反面、時間が経つとしっとり寄りになりやすく、片栗粉だけだと硬めの食感になりがち。2つを合わせると「軽いサクサク」が出やすく、今回みたいにあおさを混ぜても香りが立っておいしかったです。あおさは粉類に先に混ぜておくとムラなく付き、揚げている間の磯の香りが最高でした。 下味は白だし＋酒＋鶏がら＋生姜で十分しっかり。ポイントは“漬け込み後に水分を増やしすぎない”ことです。袋から出したささみがビシャビシャだと衣がダマになりやすいので、気になる場合は袋の中で軽く液を切る（もしくはキッチンペーパーで表面だけ軽く押さえる）と、衣が薄く均一につきます。薄衣の方が米粉フライはカラッと揚がりやすい印象でした。 揚げ方は温度管理がいちばん効きます。170℃で色がつくまで揚げたら、いったん取り出して2〜3分置いて余熱で火を通す→最後に180℃で短時間揚げると、外側の水分が飛んでサクサクが長持ちします。ささみは火を入れすぎると一気にパサつくので、最後の180℃は「カリッとさせる仕上げ」くらいの気持ちで1分目安がちょうど良かったです。 付け合わせは、レタスやミニトマトみたいな生野菜が相性抜群。あおさの風味があるので、ソースはシンプルにレモン＋塩、またはマヨに少し醤油を混ぜるだけでも満足感が出ます。冷めたらトースターで軽く温め直すとサクッと復活しやすいので、お弁当用に作り置きしたい時にも便利でした。